泰安中小學生“開學第一餐”吃得怎么樣？ 記者實地探訪：飯菜營養均衡，學生吃得開心

　　9月1日，經過漫長的暑假之后，我市中小學生陸續回到校園，開啟新學期的學習生活。開學之后，孩子們在學校吃得是否安全放心，是家長和社會特別關注的問題。開學第一餐，孩子們吃了啥？吃得好不好？學校有哪些食品安全保障舉措？記者進行了實地探訪。

　　9月1日上午10時45分左右，記者來到泰安市實驗學校食堂的后廚，看到最后一道菜——醋熘土豆絲即將出鍋，幾名食堂工作人員隨后將菜盛出，放到保溫桶里，再通過“食梯”將菜運送至學校師生的就餐區域。“今天我們準備的是家常炒雞、醋溜土豆絲、炒黃豆芽三道菜，還準備了米飯、花卷、饅頭、小米南瓜粥，這些都是我們當天加工的。”泰安市實驗學校食堂相關負責人李清振說。

　　

　　從早上7時到下午3時，李清振與后廚的11名工作人員一刻也不得閑。早上7時之前，供貨商把食堂當天需要用到的食材運送到學校，隨后食堂工作人員對其進行農藥殘留物檢測、過秤、驗收以及分類摘、洗、改刀。8時30分左右，工作人員將主菜用到的食材送到廚房；9時左右，再將副菜用到的食材送到廚房。食材被送到廚房之后，廚師再進行烹制。整條流水線遵循“生進熟出”的原則。

　　

　　

　　記者在現場看到，學校食堂的后廚被分為農藥殘留檢測室、粗菜間、凈菜間、烹調間、面點間等不同的區域，烹調間里有三口炒菜鍋和一個煮粥桶。“一道菜的制作時間一般在40分鐘到50分鐘之間，像紅燒排骨這種制作工序繁瑣一些的菜品大概需要一個半小時左右，今天用時最長的菜是家常炒雞，需要用一個多小時來完成。”李清振告訴記者，為了保證飯菜的口感和溫度，他們一般會先把主菜做完，再做副菜，最后一道菜的出菜時間在10時50分左右，然后工作人員再進行布菜和分餐準備。對于每日入口的餐食，食堂工作人員都會做好留樣。

　　

　　11時15分左右，二年級的學生以班級為單位，排著隊走進食堂，準備就餐。“學校實行錯時錯峰就餐的方式，每個年級的就餐時間大概在20分鐘左右，高年級的學生在工作人員的幫助下獨立打餐，低年級的學生則是由工作人員為他們打餐。”學校相關負責人表示，為了保證飯菜營養均衡、美味可口，食堂會提前制定好“一周食譜”，并向學校和家長進行公示，讓學生在學校吃到的午餐葷素搭配。

　　

　　“我覺得學校的午餐比我媽媽做得還要好吃，你看，我每次都吃這么一大盤菜和米飯，如果不夠的話，還可以再找食堂的阿姨加菜和飯。”三年級（13）班學生劉展碩說。記者還注意到，為了讓學生養成節約糧食的好習慣，學校不僅在食堂里貼了許多標語，還每天安排高年級的學生志愿者在食堂進行監督，防止嚴重浪費的情況出現。

　　

　　

　　據了解，目前，泰安市實驗學校共有600余名師生中午在校就餐。為了讓學生吃得開心、吃得放心，學校不僅對食堂進行嚴格監管，還實行陪餐制度。同時，校領導帶頭成立值班隊伍，每天都有值班人員負責當天就餐的秩序及安全管理，巡視就餐及休息秩序。

　　【泰安日報社·最泰安全媒體記者 楊麗寧? 審核 晁彤彤】