近期，位于青島市西海岸新區(qū)藏馬山景區(qū)的青西金啤阿朵花嶼開業(yè)僅半年的時間就迎來了“大考”：疫情反反復(fù)復(fù)，門店客流量驟降。

 

青西金啤阿朵花嶼是青島金沙灘精釀啤酒有限公司在藏馬山景區(qū)開設(shè)的一家直營店，自2021年10月1日開業(yè)以來，憑借全新的經(jīng)營理念與“精釀+美食”的時尚音樂餐吧特色，受到市民游客歡迎。然而，疫情帶來的沖擊為剛剛履新的店長劉月先出了一道“難題”，經(jīng)過冷靜分析后，他和同事們便迅速開啟“自救”。他們第一時間制定了多套適合不同群體消費的“美食+”預(yù)制菜套餐方案，充分利用企業(yè)“精釀生活”社區(qū)營銷平臺開展各種秒殺、接龍、拼團等優(yōu)惠活動，為不能到店堂食的新老客戶提供“無接觸”配送服務(wù)。

 

這也是近期疫情沖擊之下，青島旅游餐飲企業(yè)的一個縮影。

 

3月24日，青島城陽區(qū)星河灣大酒店后廚呈現(xiàn)出一番熱鬧的景象。廚師們忙碌地制作一道道美味的菜品，并將做好的菜熟練打包，放到保溫箱中。“我們與周邊小區(qū)物業(yè)聯(lián)合開展外送服務(wù)，居民如果有需求可以撥打電話訂餐。”青島星河灣大酒店總經(jīng)理助理李明昊介紹，“餐食由我們制作好之后送到物業(yè)，再由物業(yè)管家送上門。這樣每一位居民足不出戶，就能享受到我們酒店餐廳的美食。”

 

為在疫情形勢穩(wěn)定后快速吸引顧客，青島藍海御華大飯店特別研發(fā)了川菜、粵菜、青島當(dāng)?shù)夭说刃虏似?，并提前開展?fàn)I銷活動。“4月1日，我們的自助餐廳恢復(fù)對外營業(yè)，當(dāng)天特別推出了買10張餐飲券送2張兒童餐票的活動。與此同時，飯店的各種促銷活動也在進行中，如滿50送飲品，買80送小菜等,希望借此機會提振消費。”青島藍海御華大飯店市場總監(jiān)劉倫超說。

 

“3月23日，我們接到政府部門通知，可按50%限流措施開放堂食。但是，公司董事會研究決定延遲一周開門納客，這也是出于給客人提供更加安全舒適的用餐環(huán)境、更高品質(zhì)菜品和服務(wù)的考量。在此期間，我們除了加大防護力度，還進行了菜品研發(fā)、服務(wù)培訓(xùn)等，希望以更好的面貌迎接客人。”青島鑫復(fù)盛集團有限公司副總經(jīng)理高大明介紹，為了穩(wěn)定客流，集團旗下的“禮記”等品牌酒店推出了會員春季儲值答謝、會員贈送24味嘗鮮好菜、非會員贈送餐飲代金券、線上宴會預(yù)訂直播等系列活動。

 

“在因疫情暫停營業(yè)的第三天，便有客戶打電話詢問可否訂購員工餐。我們在做好疫情防控的同時，加強衛(wèi)生保障，開展外送配餐服務(wù)?，F(xiàn)在每天能送100份左右，讓我們酒店有了額外的營收。”青島潤春來酒店總經(jīng)理韓偉介紹，酒店依托當(dāng)?shù)毓弋a(chǎn)量多的特點，每天精心挑選新鮮原材料，為顧客搭配不同的菜品，受到顧客青睞。

 

如今，青島各重點餐飲企業(yè)在疫情防控基礎(chǔ)上，采取線上線下相結(jié)合的經(jīng)營模式，努力為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。青島市商務(wù)局統(tǒng)計信息顯示，清明節(jié)假期，青島市20家重點餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額2200萬元，呈現(xiàn)穩(wěn)步復(fù)蘇態(tài)勢。

 

記者也了解到，青島市還將通過舉辦美食節(jié)、美食周，采取銀聯(lián)免單、發(fā)放消費券等形式促進餐飲消費；鼓勵發(fā)展“深夜食堂”“老字號（非遺）美食街區(qū)”等餐飲消費新場景新業(yè)態(tài)，進一步激發(fā)酒店、餐飲市場活力。

 

隨著疫情形勢好轉(zhuǎn)，阿朵花嶼的客流量也逐漸多了起來。日均營業(yè)額由原來的3000元，一度超過6000元。劉月先表示，政府幫企業(yè)紓困，企業(yè)想方設(shè)法“自救”，政府企業(yè)“雙向奔赴”，一定能迎來春暖花開。