危中蘊機 酒店借勢實現市場突圍

　　“2022年是充滿挑戰的一年，疫情的反復給酒店市場帶來諸多不確定性的影響，同時，全球宏觀經濟也日益錯綜復雜。但危中蘊機，這場疫情也倒逼行業進行供給側改革，淘汰不能滿足市場需求的供給，而在此期間，不少有品牌、有品質、有體系的酒店逐漸顯示出自身的優勢。”華住集團相關負責人如是說。盡管酒店業受疫情影響明顯，但酒店人依然滿滿正能量，積極借助自身資源優勢尋找市場的突破口。

　　“常態化疫情防控下，旅游業轉型升級的一項重要內容是拉動本地內需，這將帶動酒店行業快速‘回血’。本地旅游休閑消費的加強有利于推動各類業態與文化的融合，推動產業升級。”復星旅文集團執行董事、執行總裁兼地中海俱樂部中國業務首席執行官徐秉璸介紹，接下來，地中海俱樂部將繼續探索國內短途游市場，今年計劃新開業3家地中海俱樂部Joyview度假村，該品牌專門針對城市周邊游市場。

　　“為更好應對疫情，提升抗風險能力，我們不斷提高酒店的空間盈利能力，注重增加坪效，尤其是客房以外的收入。比如，萬達酒店及度假村打造的萬咖啡提出要做‘24小時復合咖啡空間’，通過向住店客人和酒店周邊消費者銷售咖啡輕食，增加酒店的非住宿收入。”萬達酒店相關負責人說，“我們堅信國內酒店市場大有可為。一方面，政府出臺了減稅、免稅以及適度提高貸款等幫扶政策幫助行業渡過難關，另一方面，物業租金回落到相對正常的水平，酒店投資人能以更合理的價格獲得物業，且在投資前期的市場考察和測算時更加謹慎和理性。”

　　“在經濟從高速增長向高質量發展階段的轉型背景下，華住集團計劃通過轉型升級實現可持續、高質量發展，并以客戶、員工、加盟商為中心創造價值，同時借助品牌、流量、技術的‘三維一體’模式做大產業。”華住集團相關負責人介紹，華住集團將依托科技戰略進行創新驅動，以信息化大數據能力，建設以“人”為本的強執行力組織，實現精準的高質量運營，以此提升整體運營效率。

　　在尋找市場機會的同時，酒店人也為保供努力著。“疫情突發時，供應鏈是最容易堵塞的關口之一。”華住集團相關負責人說，對于連鎖酒店來說，這個時候更要保證仍在營業的門店的“餐桌”安全。由于門店每天所需食品蔬菜種類繁多，配貨流程相對復雜，面對物資保障的壓力，華住供應鏈餐飲標準部梳理旗下各品牌餐食標準，建立統一供應平臺。同時，面對上海市場，華住易購和叮咚買菜旗下生鮮供應鏈平臺（叮咚小滿）聯合，提供一站式的菜品購買輸送服務，讓酒店后廚的供應保障更規范透明。

　　對于酒店如何更好應對變化的市場，業界也給出了建議。

　　“酒店要開辟相對穩定的市場渠道，加大市場拓展能力，特別是在各地幫扶政策的推動下，能夠參與政府采購項目，精準對接相關單位，從以往無差別的‘等人來，誰來都可以’，轉變為‘找人來，找可能的人來’。”南開大學教授馬曉龍說，在市場轉變過程中，酒店可以按照自身優勢，合理控制供給規模，為政府采購提供精準化、精細化的要素配置，避免無差別供給導致的冗余投入。

　　北京第二外國語學院旅游科學學院副院長鄧寧表示，酒店需積極拓展業務服務邊界，主動作為，將住宿業與大消費、大休閑的概念深度融合，拓展餐飲、康養、健身、休閑等多業態，開發城市休閑類組合產品，并將酒店作為承載文化體驗、演藝、娛樂等多種消費形式的集中載體，滿足跨省旅游中斷下的都市中高端旅游需求。