老字號跨界轉型要把握好破和立的關系

　　老字號跨界轉型要把握好破和立的關系。跨界可以攻占人心，而深耕才能深入人心。只有守住老字號的初心，才能夠更好地創新。

　　商務部、中央宣傳部、文化和旅游部等八部門日前聯合印發的《關于促進老字號創新發展的意見》提出，支持老字號跨界融合發展，鼓勵有關旅游機構將符合條件的老字號企業納入旅游路線進行重點推介。

　　近年來，一些老字號積極轉型，跨界創新，主動嘗試新鮮玩法。這些玩法更多是打“情懷牌”與網紅品牌聯名，打造雙IP組合。這樣固然可以迅速引發消費者的關注，但是當今年輕人的情懷具有時代記憶特點，年輕人對產品的好奇往往來得快去得也快。因此，筆者認為一個真正能讓青年人持續青睞的產品，應具有以下兩個特點：一是潮流具有可持續性，二是產品質量具有安全穩定性。

　　《意見》提出，鼓勵有條件的城市打造老字號特色街區，鼓勵特色商圈、旅游景區和各類客運樞紐引入老字號企業開設旗艦店、體驗店，鼓勵建設“老字號數字博物館”，支持各地結合地方特色民俗，開展形式多樣的展覽展銷和文化體驗活動。這無疑為老字號發展開拓了思路。同時，鼓勵將符合條件的老字號企業納入旅游路線，則有利于補足老字號跨界的短板。紹興老字號仁昌醬園不僅把醬室和露天曬醬場作為旅游景點，讓游客來到這里“打醬油”，還在毗鄰區域開設了“老安昌客棧”；今年春節前夕，廣州首家老字號無人體驗館亮相，體驗中心運營首日組織直播銷售，兩個半小時就收獲點贊量3萬次、瀏覽量達11萬人次。

　　培養出個別老字號成為旅游消費新勢力并不難，老字號企業集體轉型為旅游消費新勢力才是老字號發展的重中之重。像廣州這樣，通過有為政府和有效市場合作，以頭部老字號企業帶動處于腰部以下位置的老字號企業共同轉型，用文創智生更多“大牌帶小牌、名牌帶老牌”的國潮“組合拳”，才能讓老字號整體上提升活力。

　　在本地最主要的景點和交通樞紐設立老字號特色街區，建設“老字號數字博物館”，或啟動“老字號回歸”工程，鼓勵有條件的老字號重新遷回舊址，通過商旅文結合帶動商業街轉型升級，讓老字號在當地城市活起來、火起來只是第一步，還要通過資本運作、管理輸出、連鎖經營等多種方式，大膽鼓勵本地老字號品牌走出去。如鼓勵老字號與各地景點合作、與民宿合作，甚至與密室劇本殺場所合作。

　　相關數據顯示，2021年消費者偏好的線下娛樂方式中，劇本殺僅次于看電影和運動健身排名第三。可以創造以老字號內容為主題的老字號劇本殺，比如，老字號商戰、諜戰等，讓年輕人在玩劇本殺的過程中，了解老字號，記住老字號，進而消費老字號。

　　當然，老字號跨界轉型要把握好破和立的關系。跨界可以攻占人心，而深耕才能深入人心。只有守住老字號的初心，才能夠更好地創新。

　　道路千萬條，文化傳承第一條。這就需要在供給端和需求端共同發力、久久為功，特別是把老字號企業人才隊伍建設納入當地中長期人才發展規劃，實施老字號人才培養交流機制，以人才匯智聚力書寫老字號的創新故事，讓老字號跨界行穩致遠。