七十二作坊

　　雨，漂了一地。遠山如黛，近水清幽。被雨水洗過的白墻黑瓦更加分明，門窗也被映得光亮，給初春的中壩作坊小鎮(zhèn)平添了一份詩意。

　　北依秦嶺，南傍漢水，陜西省石泉縣后柳鎮(zhèn)中壩村很好地保持著原始風(fēng)貌。千百年來，勤勞善良的中壩人漁獵采茶，興桑養(yǎng)蠶，繅絲織布，釀酒榨油，世代相傳的技藝在歲月的浪濤中彌足珍貴。經(jīng)過統(tǒng)籌規(guī)劃，當(dāng)?shù)貒@非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主題，打造出72家不同業(yè)態(tài)的手工作坊，形成中壩作坊小鎮(zhèn)。

　　小鎮(zhèn)上游客不少。門店前一串串紅燈籠、一面面迎風(fēng)招展的旗子，和著各種吆喝聲，熱情洋溢地招呼著各方游客。我仔細(xì)辨認(rèn)那些作坊的招牌：油坊、豆腐坊、磨坊、酒坊、染坊、醋坊、粉坊、絲坊、糖坊、掛面坊、中藥坊、鐵匠鋪……這些帶有歲月印痕的店名，一下子將我們帶回舊日的記憶。

　　寬敞的油坊分為兩部分，一邊是擺滿各種油壺的柜面，一個女人守在柜臺前，正向顧客介紹榨好的菜籽油，另一邊是操作間，兩個中年男人一前一后，密切配合著推動撞錘榨油，嘴里還喊著號子：“手要穩(wěn)，勁要勻，出油多，奔小康……”仔細(xì)打量，那榨油的木制油床十分簡單，一個箍、幾個楔子，便組合成榨油機器，讓人不得不佩服古人的聰明才智。隨著男人拽動撞錘上的拉繩，撞錘狠勁地撞向箍上的木楔子，每撞一下，便發(fā)出“呯”的一聲，震耳欲聾。這種原始的借力打力，硬生生將固束在油床里的菜籽往一塊擠，醇釅清亮的菜籽油從油床夾縫里汩汩往外冒，油香四溢，如池塘里泛起的漣漪。

　　出得油坊，便是豆腐坊。記得小時候在農(nóng)村，每到年關(guān)時，便要和母親去磨豆腐，一磨便是兩大框，一家人要吃一個春節(jié)。和兒時驢拉碾盤磨豆腐不同的是，小鎮(zhèn)是手磨豆腐，經(jīng)營者是母女倆。作坊內(nèi)，石磨、過濾木架、灶臺等設(shè)備齊全，柜臺前掛著免費品嘗、免費體驗的牌子。朋友好奇地拽著丁字形的磨把，撅著屁股往后使勁，然后又順著磨把兩頭空中吊著的繩子往前推，那水桶粗的磨盤便如齒輪般轉(zhuǎn)動起來。隨著磨盤里泡好的黃豆?jié)L落，一股股乳白的豆汁從磨盤間擠出，如瀑布般瀉到磨盤下的木盤里。朋友才推了兩下便氣喘吁吁，店里的老婦接過他手中的磨把示范道：“你推和送都不要太使勁，要借力送力，就這樣輕輕地，磨盤便轉(zhuǎn)起來了。”柜臺上空掛著一溜木牌，上面用紅筆寫著：豆腐干、豆腐乳、豆粑餅、豆腐皮、豆豉、豆腐、豆花、豆芽……店家一會切豆腐，一會盛豆花，一會稱豆芽，忙得不亦樂乎。我們在豆腐坊吃了一碗豆花，才心滿意足離去。

　　剛出豆腐坊，一股濃烈的酒香撲鼻而來，我們又被吸引進了斜對面的燒酒坊。只見店鋪里擺著一瓶瓶待售的白酒，旁邊有散酒供游客品嘗，小飲一口，酒味醇香甘甜。我們好奇地進入后院，只見院中搭了個簡易爐灶，師傅正用柴火蒸煮一大鐵桶酒糟。他給我們講解，酒糟一般需要提前個把月備好，然后用鍋蒸熟攤涼，再加入適量酒曲，攪拌均勻后倒入密封的大酒缸內(nèi)發(fā)酵，最后才上灶燒制，所以叫燒酒。燒酒的關(guān)鍵是對火候的把握，火太猛了，燒出的酒有煳味，苦澀，難以入口；火勢跟不上，又失去了燒酒獨有的烈味，清淡如水，沒有醇勁。除此之外，還要保證一定的出酒量，畢竟用來燒酒的糧食浪費不得。聽著師傅的講解，看著那一股股騰空而起的蒸汽，聞著彌漫開來的醉人醇香，我貪婪地呼吸著。

　　俗話說，七十二行，行行出狀元。每一項技藝都有一個傳奇，每一個作坊都有一段故事。在這些充滿時代記憶的老作坊里，我們不僅被深邃的秦巴文化吸引，更被匠人們的高超技藝折服，而這，都是中華文明的美。

　　精心打造非遺IP 提升旅游扶貧動力

　　——陜西省安康市石泉縣后柳鎮(zhèn)中壩作坊小鎮(zhèn)旅游扶貧案例

　　中壩作坊小鎮(zhèn)位于陜西省石泉縣后柳鎮(zhèn)，距離縣城23公里，集休閑旅游、親子體驗、田園風(fēng)光、非遺、農(nóng)耕文化于一體。近年來，中壩作坊小鎮(zhèn)確立“立足非遺，文旅融合，共促共建”的發(fā)展思路，精心打造非遺IP，建立“景區(qū)景點帶動，鄉(xiāng)村旅游拉動，旅游商品推動”三大扶貧模式，采取能人帶動、企業(yè)帶動、電商銷售等系列措施，鄉(xiāng)村旅游扶貧成效顯著。