大“雞”大利 過年吃雞 鹵味燒雞走俏新泰年夜飯

　　“無雞不成席，無酒不成宴”。每年的年夜飯的餐桌上，不論南北，也不論菜式多么天差地別，雞絕對(duì)是標(biāo)配。小雞燉蘑菇、紅燒雞、辣子炒雞、干煸雞……不管什么口味，不管配菜是什么，這只“雞”都寄托了未來一年“吉祥有余”“大吉大利”的美好寓意。

　　

　　

　　近年來，隨著生活水平的提升和消費(fèi)需求的多樣化，大家對(duì)于年夜飯也有了更多的要求。除了家常燉雞等傳統(tǒng)做法外，在年夜飯的餐桌上，燒雞的出鏡率也越來越高。在新泰，就有這樣一道燒雞，但凡過年走親訪友，還是餐桌添美味，絕大多數(shù)都來自于它。

　　

　　過了小年，過年的氣氛一天比一天濃。在新泰市龍廷鎮(zhèn)，大集上已經(jīng)擠滿了前來買菜備年貨的村民，大包小提，熱鬧不已，似乎這樣才有過年的儀式感。在集市一側(cè)的沿街商鋪中，龍廷燒雞的店面異常繁忙：挑選、打包、付款，大家忙忙碌碌卻又有條不紊。“作為老新泰人，過年就會(huì)來買幾只燒雞，不僅當(dāng)做特產(chǎn)送親朋好友，還可以在自家年夜飯的時(shí)候作為硬菜上桌，老人孩子都喜歡。”在龍廷鎮(zhèn)龍廷燒雞門店內(nèi)，與趙女士有一樣想法的顧客絡(luò)繹不絕。

　　

　　走進(jìn)龍廷燒雞生產(chǎn)車間，一個(gè)個(gè)體型飽滿，通體油亮的燒雞正在碩大的鹵水鍋上小火溫煮，濃郁的香氣撲面而來。另一側(cè)，一排排燒雞成品整齊地排放著，身著統(tǒng)一工裝的工人們將晾好的燒雞一一進(jìn)行密封包裝。龍廷燒雞創(chuàng)始人劉峰介紹，龍廷燒雞之所以口味獨(dú)特，來自于考究的制作工藝。其中，選用的雞肉原料都是飼養(yǎng)380天以上的老成雞，采用20多種香辛料，經(jīng)過12道工序，最終制作而成。“在素有吃雞喜好的新泰將雞做成功，還是有很大難度的。”劉峰說，好在經(jīng)過工藝的不斷改進(jìn)，最終得到了大家認(rèn)可，龍廷燒雞也成為了新泰家喻戶曉的鹵煮品牌。

　　

　　忙年，忙的是過年的氛圍，也是過年的味道。作為一道過年美食，新的一年，劉峰對(duì)于龍廷燒雞也有著更多的打算：“我將繼續(xù)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，不斷豐富產(chǎn)品種類，爭(zhēng)取讓龍廷燒雞走出新泰，推出泰安，讓更多人知道咱泰山的美食，也讓更多外地的家鄉(xiāng)人品嘗到家鄉(xiāng)的味道。”

　　【泰安日?qǐng)?bào)社·最泰安全媒體記者 楊文潔 陳陽 王磊】