?

　　金海藍今年70歲，歲月并未黯淡她眼中那抹明亮的光澤。她常說：“哭是一天，笑是一天，為啥不樂樂呵呵？”這笑聲背后，是一條不尋常的“創業路”。

?

　　六十多歲時，金海藍還在工地奔波，當年齡筑起高墻，外出打工已不現實，金海藍回到家中，跟親家學做燒餅卷。“親家家里傳下來的手藝，得有200年了。”這看似簡單的燒餅卷，金海藍卻用了兩年時間，才真正掌握制作的訣竅。

?

　　“火候非常重要，火大了就焦煳，火小了又不夠酥脆。”金海藍說道。烤爐分兩層：底部鋸末暗火慢煨，上部柴火明火勻燒，兩邊都要顧好。為了做出那一口酥脆鮮香的燒餅卷，金海藍每天凌晨一兩點就起床，光是點火就需要近兩個小時。案板之上，老面與嫩面交融、發酵、上秤、搟平，撒上精心炒制的芝麻——每一個步驟都展現出手工的技藝。
　　特制烤爐中，鋸末暗火與柴火明火上下交織。爐火溫熱，香氣乘著晨風，悄然潛入鄰里巷陌。

?

　　從芝田村牌坊往里走，路邊有一個無人看守的小攤，牌子上寫著“楊家燒餅卷”5個字和聯系方式，旁邊框里擺放著一袋袋分裝好的燒餅卷，一種是10個1袋，一種是20個1袋，售價1元1個。這就是金海藍的小攤，這里沒有收銀員，也沒有監控，只有兩張收款碼，全憑顧客自覺掃碼付款后拿走。
　　“我不識字，從我做燒餅卷開始就在大外孫的幫助下弄了收款碼放在那。現在是和諧社會了，大家都講誠信，我也放心。”金海藍笑著說。曾經有個顧客拿了40個燒餅卷，回家后發現只付了20元，又專門折返回來掃碼補齊了剩下的錢，這樣的誠信之舉讓金海藍十分感動。
　　隨著一些人將金海藍做燒餅卷和無人看守小攤的視頻發到網上，越來越多的人知道了這柴火燒制的老式燒餅卷，不少人專程前來購買。采訪當天，清晨六點半，兩位顧客專程從20多公里外的泰安高新區騎行而來。“一個星期前，我們在抖音上看到視頻后就想來買，一直沒時間。今天過來品嘗，真的很好吃，就喜歡這種焦脆的，比電烤的香多了。”顧客張女士說。

?

　　如今，金海藍1個小時最多能做40個燒餅卷，1天最多也就做200個，常常供不應求。即便夏日悶熱、冬天寒冷，甚至下雨天，她也從未停歇。“不想讓大老遠來的人撲空。”金海藍每天請小外孫發視頻廣而告之，如同一種無聲的諾言。

?

　　金海藍對每個顧客都十分熱情，古稀之年，依舊堅守著這份手藝。而對于未來，金海藍也有自己的打算，“我今年70歲，還能做燒餅卷，等我不做了，閨女會繼續做下去，把這柴火燒餅卷的味道一直傳下去。”爐火映紅了老人樸實的笑臉，溫暖著路邊那個無人值守的燒餅卷攤。火光躍動間，這份樸實的信任將代代相傳。
　　【泰安日報社·中華泰山網記者 隋翔/圖 劉小東/文 審核 陳茂榮】