延鏈補(bǔ)鏈 全市首家標(biāo)準(zhǔn)化牛羊屠宰企業(yè)落戶寧陽

　　泰安日報社·中華泰山網(wǎng)訊（記者 池彥明 攝影 隋翔 審核 聶艷艷）2024年6月，泰安市首家擁有標(biāo)準(zhǔn)化牛羊屠宰線的企業(yè)——寧陽恒佑清真肉類有限公司成立。公司位于寧陽縣伏山鎮(zhèn)太平莊村，距離縣城18公里，占地5700平方米，主要從事牛羊養(yǎng)殖、定點屠宰、生鮮分割、食品銷售等。

　　“太平莊村是少數(shù)民族村，這里靠高速路口近交通便利。前期我們到‘中國第一牛縣’陽信進(jìn)行了學(xué)習(xí)考察。去年7月份我們開始施工建設(shè)。在建設(shè)過程中，市縣兩級畜牧部門給了我們很多指導(dǎo)和幫助，進(jìn)一步規(guī)范了建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。一期已于去年12月份通過驗收，二期熟食加工準(zhǔn)備啟動。”寧陽恒佑清真肉類有限公司董事長杜蔓說。

　　

　　集中屠宰是連接養(yǎng)殖端與消費(fèi)端的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，省市兩級相繼印發(fā)《泰安市牛羊禽集中屠宰設(shè)置規(guī)劃》《關(guān)于加強(qiáng)全省牛羊禽屠宰加工監(jiān)督管理推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級的指導(dǎo)意見》等一系列政策文件，旨在保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和公共衛(wèi)生安全，促進(jìn)屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)健康發(fā)展。為保障群眾吃上符合國家標(biāo)準(zhǔn)的“放心肉”，滿足群眾日益增長的消費(fèi)需求，寧陽恒佑清真肉類有限公司投資5100萬元，其中，一期建設(shè)牛羊屠宰分割生產(chǎn)線2條，車間3800平方米、冷凍庫300噸，購置國內(nèi)先進(jìn)的自動化屠宰設(shè)備。二期延伸清真牛羊肉熟食加工生產(chǎn)鏈條，建設(shè)消毒車間、存儲倉庫等。

　　為確保嚴(yán)格工藝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，寧陽恒佑清真肉類有限公司實行“活畜進(jìn)場、宰前處理、屠宰、排酸、分割、包裝和冷藏”一條龍生產(chǎn)工藝，建設(shè)了符合衛(wèi)生要求的待宰區(qū)、隔離區(qū)、無害化處理間、糞污處理設(shè)施等配套設(shè)施，打造高標(biāo)準(zhǔn)無菌生產(chǎn)車間和運(yùn)輸存儲相關(guān)配套設(shè)施。“牛在屠宰前應(yīng)激反應(yīng)會產(chǎn)生大量乳酸，0—4℃排酸能夠有效阻止細(xì)菌的滋生，保證肉質(zhì)的鮮嫩。排酸后進(jìn)入分割車間，對牛進(jìn)行16分體的分割。”杜蔓介紹說，公司在二樓建設(shè)了可視性觀光研學(xué)玻璃長廊，打造了直播帶貨網(wǎng)絡(luò)平臺，吸引了不少泰安市周邊縣市前來學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化流程。

　　

　　“我們主要做的是細(xì)分割，臨近過年的時候銷量最好，可以說是迎來了一個‘小高峰’。平時我們屠宰完成后以供給學(xué)校政府單位企業(yè)食堂為主，產(chǎn)品帶檢疫證明（24小時有效）。同時我們也將未排酸的中溫肉發(fā)往上海，供給量能達(dá)到10頭牛6000余斤。”杜蔓介紹說，項目投產(chǎn)后，年產(chǎn)值可達(dá)4億元，預(yù)計實現(xiàn)稅收455.6萬元，彌補(bǔ)縣域內(nèi)大型肉類加工企業(yè)的空白，成為新的經(jīng)濟(jì)增長點。“目前我們雇傭附近村民10余人，完成屠宰線上的相關(guān)工作，像屠宰工每天工作八小時月收入可達(dá)九千元左右。”杜蔓說。

　　據(jù)了解，寧陽恒佑清真肉類有限公司將采取“合作社+村集體+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，根據(jù)市場需求，與太平村、白馬村等村合作，發(fā)展養(yǎng)殖合作社，按照高于市場同期價格1—2%收購合作社養(yǎng)殖的牛羊，與農(nóng)戶建立長期“合同養(yǎng)殖+訂單回購”的合作方式，優(yōu)先收購農(nóng)戶手中標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、檢疫合格的牛羊，進(jìn)一步帶動就業(yè)，增加集體和養(yǎng)殖戶收入。“公司將發(fā)揮示范帶動作用，做好產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈發(fā)展牛羊肉上下游產(chǎn)業(yè)。”杜蔓表示。