黨報頭條丨泰山茶“炒”出鄉村振興新茶經

　　

?

　　茶農指尖翻飛采擷鮮嫩的春芽，智能溫室里水肥一體化系統為茶苗精準滴灌，研學科普基地里飄蕩著孩子們的歡笑聲……在這幅生機勃勃的鄉村畫卷背后，正是泰山茶精心“炒”制出的鄉村振興新茶經。

　　

?

　　泰山是北方茶道祖庭、茶俗之鄉，泰山腳下的泰山茶早已聞名遐邇。近年來，我市壯大泰山茶產業，推進茶旅融合發展，不斷延長茶產業鏈條，推動生態茶山變為農民增收致富的“金山銀山”。市委、市政府將泰山茶列為“三大優勢特色產業”之一。目前，全市種茶地區涉及20多個鄉鎮50多個村，茶園總面積超3000公頃，泰山茶產業已成為泰山周邊農民增收致富的重要支柱產業。

　　共富茶園

　　“社”潤千家萬戶

　　“待到春風二三月，石爐敲火試新茶?！彪S著氣溫逐漸回升，沉寂了一個冬天的茶樹開始抽芽吐綠?！按翰枋芟x害侵擾少，芽葉細嫩，很受歡迎，我們首批春茶的價格和銷量都很可觀?！?月中下旬以來，泰山區省莊鎮小津口村茶農田大爺一家就開始忙著“掐嫩取鮮”，他在村里承包經營了2個茶葉大棚，“一個大棚春季能出20公斤茶葉鮮葉，全年能出茶鮮葉150公斤，刨去各種成本，每個大棚年凈收益至少2萬元?！碧锎鬆斦f。

　　小津口村三面環山，南面臨湖，光照充足、空氣濕潤、土壤肥沃，且晝夜溫差較大，適合茶樹種植。站在山巔，放眼望去，田野間遍布著大大小小的茶棚。在這好山好水中生長的茶葉，葉片肥厚，茶色碧綠、清澈晶瑩，有濃郁的栗香，口感香醇，有廣闊的市場前景。

　　茶園采茶忙，茶廠制茶香。在距離茶葉大棚不遠的岱青女兒茶加工廠，攤青、殺青、揉捻、炒茶……只見工人干勁十足，搶“鮮”加工，經過多道工序下來，縷縷茶香彌漫整個車間?！敖衲甏翰栉覀兪盏拇蠹s300元1公斤，我們這一個加工點一天能收約45公斤，炒制完成后，成品茶也就出7.5公斤左右。這兩天成品茶大約2000元1公斤?！贬非嗯畠翰杓庸S負責人吳茂盛告訴記者，“春茶市場前景廣闊，相信接下來‘豐采期’這些天，今年春茶銷售額有望創歷史新高。”

　　小津口村的女兒茶如今備受市場認可，離不開專業合作社的鼎力支持。

　　2009年6月，位于小津口村的泰山區津口女兒茶種植專業合作社成立，有成員700個，茶園種植面積186.67公頃。立足區位優勢和資源稟賦，依托小津口村傳統茶產業基礎，通過科技賦能為茶農提供從種植到銷售的集約化服務，帶動茶農生產種植技術提檔升級，走出了“產、供、銷”一條龍服務的規?；l展道路?！拔覀兲剿鞒鲆粭l‘黨支部+龍頭企業+合作社+農戶+電商’的合作共贏路子，既能讓農民安心種茶，又提升了泰山茶的品牌價值?！毙〗蚩诖妩h支部書記李金山告訴記者，這種模式下，村“兩委”負責解決辦茶廠、辦合作社、辦淘寶村這些事，讓村民沒有后顧之憂。

　　經過近年來的發展，小津口村形成了以茶葉種植、采摘和休閑旅游觀光為主的“茶旅小鎮”發展格局。“今年，我們準備試種山東農業大學研發的當地品種泰山茶，茶農對這個品種很有信心。除此以外，也準備嘗試種植林下自然茶，實現增產增收?！崩罱鹕秸f，目前，小津口村以建設綠色特色茶葉精深加工產業發展基地、以電商進農村項目等為依托，著力構建特色“茶旅小鎮”，加快發展特色文化旅游產業帶。

　　良種繁育

　　“破”北茶困局

　　走進位于泰山西麓的岱岳區道朗鎮泰山茶溪谷內，茶樹層層疊疊，生機盎然，茶農穿梭其間，除草、剪枝、澆水；良種繁育中心里，嫩綠的新芽長勢喜人，“水肥一體化”噴灌系統均勻灑出水霧，為“泰山御芽”茶苗定時定量提供“營養餐”，科技賦能農業，種植成本和茶葉品質都有了保障。

　　“我們的‘泰山御芽’不施用任何化肥、除草劑，是真正的有機茶，上半年基本就預訂完了?！碧崞鹛┥姜氂械倪@一茶樹“良種”，山東泰山茶溪谷農業發展有限公司總經理王兆祥驕傲地說。

　　由泰山茶溪谷繁育的“泰山御芽”先后獲得“第十二屆國際名茶評比金獎”“第三屆國際茶博會盲評第一”等殊榮?！疤┥讲柘扔袡C茶”榮獲第二十一屆中國國際農產品交易會最受歡迎產品獎，入選2025年全國兩會山東代表團住地“好客山東 好品山東”展區好品。“茶樹品種好才能炒出好茶葉?！蓖跽紫閳孕?，良種是做出好茶葉的先決條件。

　　橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。茶葉亦是如此。

　　北方不似濕潤多雨的南方，季節性長期干旱和持續低溫環境不利于茶樹生長。除了南北的氣溫、濕度差異，茶苗也是制約泰山茶產業發展的一大制約因素。

　　“我們引進的茶苗多為裸根苗，就像‘拔蔥’一樣把茶苗拔出來，茶苗的根系沒有泥土包裹，運輸過程中極易失水，影響茶苗的成活率。”王兆祥告訴記者，為解決茶苗成活率低這一問題，泰山茶溪谷從2023年開始研究“長穗扦插快速成苗繁育技術”，利用營養缽讓茶苗生根，攻克了茶苗快速繁育的難題，通過此技術移栽的茶苗成活率可達到95%以上。

　　物競天擇，適者生存。泰山的高海拔與晝夜溫差，讓泰山茶積累了豐富的營養物質，賦予了其葉片厚、耐沖泡的特點，喝起來口感鮮爽、花香明顯，氨基酸含量高。

　　去年，碧霞春茶園首家移栽“泰山御芽”，茶園相關負責人介紹，“茶苗移栽后不到10天，新芽便已冒出，比外地茶苗成活率高很多?！?/p>

　　“今年我們繁育了40余萬株茶苗，原先一年才能移栽的茶苗，現在僅需三四個月便能出圃，移栽后基本沒有死根現象，既縮短了育苗時間也節約了成本?！碧┥讲柘炔柁r介紹。

　　據了解，泰山茶溪谷智能繁育溫室總面積3500平方米，目前，該智能繁育溫室年繁育茶樹無性系良種70萬株以上，茶苗成活率達95%，有效推動泰山茶產業提質增效發展。

　　茶旅融合

　　“泡”出產業甘醇

　　峰連天際邊，茶香繞山間。

　　在縷縷茶香中，位于泰山區省莊鎮的沁園春女兒茶廠迎來一批開展研學游的大學生，在這里，他們體驗采茶、泡茶，學習茶藝與炒茶技術，感受茶文化的魅力。采茶制茶、茶藝演示、以茶入饌……參與研學的大學生拿著竹簍游走于各個體驗區，體驗“茶農”的樂趣。

　　當前，“茶旅游”“茶研學”與省莊鎮的美麗鄉村建設正形成一種良性循環。如今，茶文化體驗區、連片茶園讓這里成為遠近聞名的“網紅打卡地”。

　　為了能“火速出圈”，各家茶廠也有著“獨門秘籍”?！拔覀兇蛟炝松鷳B茶園和炒茶體驗基地，同時引進了新的炒茶設備，在控溫等技術上都有所提高，顧客的體驗感也更好，認可度更高?！鼻邎@春女兒茶廠總經理張偉說。

　　目前，為促進全鎮文化新質生產力高質量發展，省莊鎮整合轄區茶旅產業資源，串珠成鏈，推出那一葉茶廠、沁園春生態茶園、小津口茶主題休閑驛站、津口女兒茶苑茶文旅研學路線，建立“研學+茶產業”文旅新模式，打造省莊鎮文化旅游深度融合的新亮點。

　　除了茶旅融合，泰山茶正以深加工技術為支點，撬動傳統茶業轉型升級。當茶香突破杯盞的邊界，一場關于茶葉的產業創新已然啟幕。如今，“年輕態”的新式茶食“閃亮登場”，讓“吃茶”成為新風尚，助推泰山茶與茶食創新“出圈”。

　　近年來，隨著消費市場持續升級和年輕消費群體崛起，除了傳統的女兒茶產業，女兒茶也不斷衍生新產品，新式茶食方興未艾?！敖衲昴瓿酰覀冊诟恻c里加入了女兒茶，以茶粉入點，既好吃又健康，上市以來，消費者認可度很高?！碧┥绞称芳瘓F有限公司生產主管馬小林說。

　　將女兒茶細細研磨成粉、過篩，加入豆粉混合炒制，制成油酥芯，再將水皮油皮均分成同樣大小，把油皮包入水皮，搟成圓圓的小餅狀，包緊后放入烤盤烘烤。烤制出的糕點餅皮彈牙、口感軟糯，滿是女兒茶的清新氣息。“我們經過試驗，選取的是省莊當地炒制后的女兒茶入點，而不是用的鮮葉，這樣口感最佳。”馬小林告訴記者，為了能讓顧客吃到茶香，在餡料的制作過程中，不會過于追求細膩，會保持一些顆粒感，讓顧客吃到茶葉本身的味道。

　　從傳統的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是泰山茶產業轉型的一個縮影。我市通過普及深加工技術，茶葉固有的產品形態被改變，茶衍生產品不斷涌現，讓產品走向更大市場。

　　泰安日報社·中華泰山網記者 蘇婷 畢鳳玲 馮子凝 審核 王天姿