泰山茶“炒”出鄉(xiāng)村振興新茶經(jīng)

　　茶農(nóng)們指尖翻飛采擷鮮嫩的春芽，智能溫室里水肥一體化系統(tǒng)為茶苗精準(zhǔn)滴灌，研學(xué)科普基地里飄蕩著孩子們的歡笑聲……在這幅生機(jī)勃勃的鄉(xiāng)村畫卷背后，是泰山茶精心“炒”制出的鄉(xiāng)村振興新茶經(jīng)。

　　泰山是北方茶道祖庭、茶俗之鄉(xiāng)，泰山腳下的泰山茶早已聞名遐邇。近年來，我市壯大泰山茶產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，不斷延長茶產(chǎn)業(yè)鏈條，推動生態(tài)茶山變?yōu)檗r(nóng)民增收致富的“金山銀山”。市委、市政府將泰山茶列為“三大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一。目前，全市種茶地區(qū)涉及20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個村，茶園總面積超3000公頃，泰山茶產(chǎn)業(yè)已成為泰山周邊農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　共富茶園“社”潤千家萬戶

　　“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！彪S著氣溫逐漸回升，沉寂了一個冬天的茶樹開始抽芽吐綠?！按翰枋芟x害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，很受市場歡迎，我們首批春茶的價格和銷量都很可觀?！?月中下旬以來，省莊鎮(zhèn)小津口村茶農(nóng)田大爺一家就開始忙著“掐嫩取鮮”，他在村里承包經(jīng)營了2個茶葉大棚，“一個大棚春季能出20公斤茶葉鮮葉，全年能出茶鮮葉150公斤，刨去各種成本，每個大棚年凈收益至少2萬元?！碧锎鬆斦f。

　　

　　小津口村三面環(huán)山，南面臨湖，光照充足，空氣濕潤，土壤肥沃，加上晝夜溫差較大，適合茶樹種植。站在山巔，放眼望去，田野間遍布著大大小小的茶棚。在這好山好水中生長的茶葉，葉片肥厚堅(jiān)潔，茶色碧綠，清澈晶瑩，有濃郁的栗清香味，口感綿滋，有廣闊的市場前景。

　　茶園采茶忙，茶廠制茶香。在距離茶葉大棚不遠(yuǎn)的岱青女兒茶加工廠，攤青、殺青、揉捻、炒茶……在加工車間，只見工人們個個干勁十足，搶“鮮”加工，經(jīng)過多道工序下來，縷縷茶香彌漫整個車間。“今年的春茶我們收大約150元一斤，我們這一個加工點(diǎn)一天能收八九十斤，炒制完成后，成品茶也就出15斤左右。這兩天成品茶大約1000元一斤。”岱青女兒茶加工廠負(fù)責(zé)人吳茂盛告訴記者，“春茶市場前景廣闊，相信接下來‘豐采期’這些天，今年春茶銷售額有望突破歷史高。”

　　小津口村的女兒茶如今備受市場認(rèn)可，離不開專業(yè)合作社的鼎力支持。

　　2009年6月，位于泰山區(qū)省莊鎮(zhèn)小津口村的泰山區(qū)津口女兒茶種植專業(yè)合作社成立，有成員700個，茶園種植面積2800畝。立足區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦，依托小津口村傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，通過科技賦能為茶農(nóng)提供從種植到銷售的集約化服務(wù)，帶動茶農(nóng)生產(chǎn)種植技術(shù)提檔升級，走出了“產(chǎn)、供、銷”一條龍服務(wù)的規(guī)?；l(fā)展道路?！拔覀兲剿鞒鲆粭l‘黨支部+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+電商’的合作共贏路子，既讓農(nóng)民能安心種茶，又提升了泰山茶的品牌?！毙〗蚩诖妩h支部書記李金山告訴記者，這種模式下，村“兩委”負(fù)責(zé)解決辦茶廠、辦合作社、辦淘寶村這些事，讓村民沒有后顧之憂。

　　經(jīng)過近年來的發(fā)展，小津口村形成了以茶葉種植、采摘、休閑旅游觀光為主的茶旅小鎮(zhèn)發(fā)展格局?！敖衲辏覀儨?zhǔn)備試種山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)的咱們泰山茶當(dāng)?shù)仄贩N，茶農(nóng)們對這個品種很有信心。除此以外，也準(zhǔn)備嘗試種植林下自然茶，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收?！崩罱鹕秸f，目前，小津口村以建設(shè)綠色特色茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地、以電商進(jìn)農(nóng)村項(xiàng)目等為依托，著力構(gòu)建特色茶旅小鎮(zhèn)，加快發(fā)展特色文化旅游產(chǎn)業(yè)帶。

　　良種繁育“破”北茶困局

　　走進(jìn)位于泰山西麓的岱岳區(qū)道朗鎮(zhèn)泰山茶溪谷內(nèi)，翠綠的茶樹層層疊疊，生機(jī)盎然，茶農(nóng)們穿梭其間進(jìn)行除草、剪枝、澆水；良種繁育中心里，嫩綠新芽長勢喜人，“水肥一體化”噴灌系統(tǒng)均勻?yàn)⒊鏊F，為“泰山御芽”茶苗定時定量提供“營養(yǎng)餐”，科技賦能農(nóng)業(yè)，種植成本和茶葉品質(zhì)都有了保障。

　　“我們的‘泰山御芽’不施用任何化肥、除草劑，是真正的‘有機(jī)茶’，上半年基本就預(yù)訂完了?！碧崞鹛┥姜?dú)有的這一茶樹“良種”，山東泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理王兆祥不無驕傲地說。

　　由泰山茶溪谷繁育的“泰山御芽”先后獲得“第十二屆國際名茶評比金獎”“第三屆國際茶博會盲評第一”等殊榮?！疤┥讲柘扔袡C(jī)茶”榮獲第二十一屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會最受歡迎產(chǎn)品獎，入選2025年全國兩會山東代表團(tuán)駐地“好客山東好品山東”展區(qū)好品?！安铇淦贩N好才能炒出好茶葉。”王兆祥堅(jiān)信，良種是做出好茶葉的先決條件。

　　

　　橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。茶葉亦是如此。

　　北方不似濕潤多雨的南方，季節(jié)性長期干旱和持續(xù)低溫環(huán)境不利于茶樹生長。除了南北的氣溫、濕度差異，茶苗也是制約泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大制約因素。

　　“我們引進(jìn)的茶苗多為裸根苗，就像‘拔蔥’一樣把茶苗拔出來，茶苗的根系沒有泥土包裹，運(yùn)輸過程中極易失水，影響茶苗的成活率。”王兆祥告訴記者，為解決茶苗成活率低這一問題，泰山茶溪谷從2023年開始研究“長穗扦插快速成苗繁育技術(shù)”，利用營養(yǎng)缽讓茶苗生根，成功攻克了茶苗快速繁育的難題，通過此技術(shù)移栽的茶苗的成活率能達(dá)到95%以上。

　　物競天擇，適者生存。泰山的高海拔與晝夜溫差，讓泰山茶積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，賦予了其葉片厚、耐沖泡的特點(diǎn)，喝起來口感鮮爽、花香明顯，氨基酸含量高。

　　去年，碧霞春茶園首家移栽“泰山御芽”，茶園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“茶苗移栽后不到十天，新芽便已冒出，比外地茶苗成活率高很多?！?/p>

　　“今年我們繁育了40余萬株茶苗，原先一年才能移栽的茶苗，現(xiàn)在僅需三四個月便能出圃，移栽后基本沒有死根現(xiàn)象，既縮短了縮短育苗時間也節(jié)約了成本?！碧┥讲柘炔柁r(nóng)介紹道。

　　據(jù)了解，泰山茶溪谷智能繁育溫室總面積3500平方米，目前，該智能繁育溫室年繁育茶樹無性系良種70萬株以上，茶苗成活率達(dá)95%，有效推動泰山茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展。

　　茶旅融合“泡”出產(chǎn)業(yè)甘醇

　　峰連天際邊，茶香繞山間。

　　在縷縷茶香中，位于泰山區(qū)省莊鎮(zhèn)的泰山區(qū)沁園春女兒茶廠迎來一批開展研學(xué)游的大學(xué)生，在這里，他們親身體驗(yàn)采茶、泡茶，學(xué)習(xí)茶藝與炒茶技術(shù)，感受茶文化的魅力。采茶制茶、茶藝演示、以茶入饌……參與研學(xué)的大學(xué)生們拿著竹簍游走于各個體驗(yàn)區(qū)，體驗(yàn)“茶農(nóng)”的樂趣。

　　當(dāng)前，“茶旅游”“茶研學(xué)”與省莊鎮(zhèn)的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)正形成一種良性循環(huán)。如今，茶文化體驗(yàn)區(qū)、連片茶園讓這里成為遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅打卡地”。

　　為了能“火速出圈”，各家茶廠也有著“獨(dú)門秘笈”。“我們打造了生態(tài)茶園，還有泰山茶的炒茶體驗(yàn)基地，炒茶引進(jìn)了新的設(shè)備，不管是控溫，還是技術(shù)都有所提高，顧客的體驗(yàn)感也更好，認(rèn)可度更高?！碧┥絽^(qū)沁園春女兒茶廠總經(jīng)理張偉說。

　　目前，為促進(jìn)全鎮(zhèn)文化新質(zhì)生產(chǎn)力高質(zhì)量發(fā)展，省莊鎮(zhèn)整合轄區(qū)茶旅產(chǎn)業(yè)資源，串珠成鏈，推出那一葉茶廠、沁園春生態(tài)茶園、小津口茶主題休閑驛站、津口女兒茶苑茶文旅研學(xué)路線，建立“研學(xué)+茶產(chǎn)業(yè)”文旅新模式，打造省莊鎮(zhèn)文化旅游深度融合的新靚點(diǎn)。

　　除了茶旅融合，泰山茶正以深加工技術(shù)為支點(diǎn)，撬動傳統(tǒng)茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。當(dāng)茶香突破杯盞的邊界，一場關(guān)于茶葉的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新已然啟幕。如今，“年輕態(tài)”的新式茶食“閃亮登場”，讓“吃茶”成為流行新風(fēng)尚，助推泰山茶與茶食創(chuàng)新“出圈”。

　　近年來，隨著消費(fèi)市場持續(xù)升級和年輕消費(fèi)群體崛起，除了傳統(tǒng)的女兒茶產(chǎn)業(yè)，女兒茶也不斷衍生新產(chǎn)品，新式茶食方興未艾?！皬慕衲昴瓿酰覀儚母恻c(diǎn)里加入了女兒茶，以茶粉入點(diǎn)，好吃又健康，上市以來，消費(fèi)者認(rèn)可度很高?！碧┥绞称芳瘓F(tuán)有限公司生產(chǎn)主管馬小林說。

　　將女兒茶細(xì)細(xì)研磨成粉，過篩，加入豆粉混合炒制，制成油酥芯，再將水皮油皮均分成同樣大小，把油皮包入水皮，搟成圓圓的小餅狀，包緊后放入烤盤烘烤。烤制出的糕點(diǎn)，餅皮彈牙，口感軟糯，滿是女兒茶的清新氣息?！拔覀兘?jīng)過試驗(yàn)，選取的是省莊當(dāng)?shù)氐某粗坪蟮呐畠翰枞朦c(diǎn)，而不是用的鮮葉，這樣口感最佳。”馬小林告訴記者，為了能讓顧客“吃到”茶香，在餡料的制作過程中，不會追求過于細(xì)膩，會保持一些顆粒感，讓顧客吃到茶葉本身的味道。

　　從傳統(tǒng)的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是泰山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個縮影。通過普及深加工技術(shù)，茶葉固有的產(chǎn)品形態(tài)被改變，茶衍生產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，讓產(chǎn)品走向更大市場。

　　【泰安日報社·中華泰山網(wǎng)記者 蘇婷 畢鳳玲 馮子凝 攝影 隋翔 審核 聶艷艷】