臺灣青年“第二家鄉”創業 融兩岸美味

　　中新社合肥2月21日電 題：臺灣青年“第二家鄉”創業 融兩岸美味

　　作者 張俊 莞童

　　走進合肥1912酒吧街，一家名為“炎嗆”的臺灣小吃店總能吸引路人駐足。店名“炎嗆”和閩南語中“香腸”的發音相似，“炎”中的兩個“火”字寓意生意紅紅火火。而這份紅火背后，是臺灣青年楊喬米扎根合肥十余年的創業故事。

　　從臺灣到合肥：一份跨越海峽的創業緣

　　2013年，剛從臺灣高校畢業的楊喬米，在母親的建議下與哥哥一同來到大陸尋找機遇。彼時，她被合肥的發展潛力吸引，這座陌生的城市成了她創業的起點?！熬壏置畈豢裳?，合肥像是一塊寶地，等著我們去填滿臺灣味道。”楊喬米回憶道。

　　

　　臺灣青年楊喬米在小吃店內為顧客點餐。(受訪者 供圖)

　　2016年，“炎嗆”首家門店開業，從大腸包小腸、鹽酥雞到花枝丸，首批菜品全是臺灣經典美食。為復刻地道風味，楊喬米堅持用傳統的廚具和做法。她認為，廚師和廚具就好比武俠小說里的劍客和劍，要達到“人劍合一”?！爸挥袕N具和手法一致，才能做出臺灣小吃的靈魂。”

　　守正與破圈：煙火氣里的融合密碼

　　開放式廚房是小吃店的招牌設計。透過玻璃，顧客能直觀看到食材現場制作過程，而如何處理油炸食品的油煙，成了楊喬米最在意的細節。她坦言，留住回頭客的秘訣不僅是味道，更是細節處的用心。香腸選用新鮮豬肉，肥瘦嚴格按三七分比例搭配；奶茶茶湯當日現煮……為把控品質，楊喬米在合肥自建香腸工廠，從原料到生產全程監管。

　　傳統與創新的平衡，是“炎嗆”長紅的關鍵。針對年輕人喜好，楊喬米與哥哥研發出藤椒雞排和酥炸雞皮，前者麻辣鮮香，后者酥脆不膩，連臺灣顧客都稱贊“比島內更美味”。

　　“專注街邊小店，新店從小規模試水，全部門店統一定價……”楊喬米總結出一套“穩扎穩打”模式。如今，楊喬米在合肥已開出7家分店。為貼近臺胞需求，她還將分店開進臺企廠區。未來，楊喬米計劃再拓新店。

　　“苔花如牡丹”：跨越海峽的發展之路

　　合肥已成為楊喬米的第二家鄉，她的創業歷程正與城市的發展“同頻共振”。在炎嗆奶茶的杯子上印有這樣一句話：“一茶一水皆有故事”，奶茶蓋上印著的閩南語“飲喉搭”(意為“干了”)。

　　楊喬米回憶起創業初期，一群充滿干勁的臺灣年輕人圍坐在一起定下“炎嗆”店名，那時的情景歷歷在目，“我在合肥有家，有事業，更有家人般的顧客”。

　　近年來，安徽推出一系列政策，助力臺青在皖創業就業。正如楊喬米所言，“兩岸同胞血濃于水，這里既有機遇，也有家的溫暖”。未來，她計劃通過電商平臺推廣臺灣香腸，讓“炎嗆”風味走向全國。

　　“苔花似米，也如牡丹?！睏顔堂子檬嗄旯怅?，在合肥種下一朵充滿臺灣風情的小花。