走，“吃茶”去！茶與茶食綻“新”芽

　　泰安日報社·中華泰山網訊（記者 蘇婷 攝影 陳陽 審核 聶艷艷）山路蜿蜒，霧氣蒙蒙。屋外，漫山遍野的茶樹望不到邊，遠山的積雪若隱若現；屋內，幾杯泰山女兒茶已漸次泡開，清香撲鼻，搭配一塊用泰山女兒茶做的泰山“大福餅”，輕松拉滿冬季“氛圍感”。茶與茶食會擦出什么樣的火花？在位于泰山區省莊鎮的泰山食品集團有限公司里，“年輕態”的新式茶食“閃亮登場”，讓“吃茶”成為流行新風尚，助推泰山女兒茶與茶食創新“出圈”。

　　

　　省莊鎮是泰山女兒茶的主要產地。泰山女兒茶所在的茶區因得天獨厚的自然條件，茶湯有一股板栗香，素有“茶中板栗”美稱，一直以來深受消費者喜愛。近年來，隨著消費市場持續升級和年輕消費群體崛起，除了傳統的泰山女兒茶產業，泰山女兒茶也不斷衍生新產品，新式茶食方興未艾。“從今年年初，我們從糕點里加入了泰山女兒茶，以茶粉入點，好吃又健康，上市以來，消費者認可度很高。”泰山食品集團有限公司生產主管馬小林說。

　　

　　將泰山女兒茶細細研磨成粉，過篩，加入豆粉混合炒制，制成油酥芯，再將水皮油皮均分成同樣大小，把油皮包入水皮，搟成圓圓的小餅狀，包緊后放入烤盤烘烤。烤制出的糕點，餅皮彈牙，口感軟糯，滿是女兒茶的清新氣息。“我們經過試驗，選取的是省莊當地的炒制后的女兒茶入點，而不是用的鮮葉，這樣口感最佳。”馬小林告訴記者，為了能讓顧客“吃到”茶香，在餡料的制作過程中，不會追求過于細膩，會保持一些顆粒感，讓顧客吃到茶葉本身的味道。

　　

　　在明清時期，《越言釋》中便有記載：“種種糕糍餅餌，皆名之為茶食。”飲茶后所吃的茶食，可以進一步與茶湯的韻味結合，形成獨特的回味。跨越時間和空間，在今天的泰山女兒茶與茶食搭配組合上也正是如此。“平時喝咖啡配蛋糕，喝茶一般不會配什么點心。這次的這個‘大福餅’，口感清淡卻回味悠長，對茶的味道不會沖擊太大，搭配起來味道很好。”市民王先生品嘗茶食后說道。

　　

　　從傳統的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是泰山女兒茶產業轉型的一個縮影。通過普及深加工技術，茶葉固有的產品形態被改變，茶衍生產品不斷涌現，讓產品走向更大市場。