走，“吃茶”去！茶與茶食綻“新”芽

　　泰安日報(bào)社·中華泰山網(wǎng)訊（記者 蘇婷 攝影 陳陽 審核 聶艷艷）山路蜿蜒，霧氣蒙蒙。屋外，漫山遍野的茶樹望不到邊，遠(yuǎn)山的積雪若隱若現(xiàn)；屋內(nèi)，幾杯泰山女兒茶已漸次泡開，清香撲鼻，搭配一塊用泰山女兒茶做的泰山“大福餅”，輕松拉滿冬季“氛圍感”。茶與茶食會(huì)擦出什么樣的火花？在位于泰山區(qū)省莊鎮(zhèn)的泰山食品集團(tuán)有限公司里，“年輕態(tài)”的新式茶食“閃亮登場”，讓“吃茶”成為流行新風(fēng)尚，助推泰山女兒茶與茶食創(chuàng)新“出圈”。

　　

　　省莊鎮(zhèn)是泰山女兒茶的主要產(chǎn)地。泰山女兒茶所在的茶區(qū)因得天獨(dú)厚的自然條件，茶湯有一股板栗香，素有“茶中板栗”美稱，一直以來深受消費(fèi)者喜愛。近年來，隨著消費(fèi)市場持續(xù)升級(jí)和年輕消費(fèi)群體崛起，除了傳統(tǒng)的泰山女兒茶產(chǎn)業(yè)，泰山女兒茶也不斷衍生新產(chǎn)品，新式茶食方興未艾。“從今年年初，我們從糕點(diǎn)里加入了泰山女兒茶，以茶粉入點(diǎn)，好吃又健康，上市以來，消費(fèi)者認(rèn)可度很高?！碧┥绞称芳瘓F(tuán)有限公司生產(chǎn)主管馬小林說。

　　

　　將泰山女兒茶細(xì)細(xì)研磨成粉，過篩，加入豆粉混合炒制，制成油酥芯，再將水皮油皮均分成同樣大小，把油皮包入水皮，搟成圓圓的小餅狀，包緊后放入烤盤烘烤。烤制出的糕點(diǎn)，餅皮彈牙，口感軟糯，滿是女兒茶的清新氣息。“我們經(jīng)過試驗(yàn)，選取的是省莊當(dāng)?shù)氐某粗坪蟮呐畠翰枞朦c(diǎn)，而不是用的鮮葉，這樣口感最佳?！瘪R小林告訴記者，為了能讓顧客“吃到”茶香，在餡料的制作過程中，不會(huì)追求過于細(xì)膩，會(huì)保持一些顆粒感，讓顧客吃到茶葉本身的味道。

　　

　　在明清時(shí)期，《越言釋》中便有記載：“種種糕糍餅餌，皆名之為茶食?！憋嫴韬笏缘牟枋?，可以進(jìn)一步與茶湯的韻味結(jié)合，形成獨(dú)特的回味?？缭綍r(shí)間和空間，在今天的泰山女兒茶與茶食搭配組合上也正是如此。“平時(shí)喝咖啡配蛋糕，喝茶一般不會(huì)配什么點(diǎn)心。這次的這個(gè)‘大福餅’，口感清淡卻回味悠長，對(duì)茶的味道不會(huì)沖擊太大，搭配起來味道很好?！笔忻裢跸壬穱L茶食后說道。

　　

　　從傳統(tǒng)的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是泰山女兒茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影。通過普及深加工技術(shù)，茶葉固有的產(chǎn)品形態(tài)被改變，茶衍生產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，讓產(chǎn)品走向更大市場。