山林→海洋→舌尖 解鎖我國糧食安全的“隱藏菜單”

　　10月16日是世界糧食日，世界糧食日所在周為我國糧食安全宣傳周，今年的宣傳主題是“強法治 保供給 護糧安”。

　　目前我國糧食安全形勢持續向好，國內糧食市場保持供應充足、運行平穩的良好態勢。耕地之外，我國還有林地、草地和大量的江河湖海等資源，一座座森林糧庫、海上糧倉，為人們提供了豐富的食物供給，“舌尖上的變化”折射出日趨多元化的食物供給體系。

　　食物來源多 特色農業產品迎來豐收

　　向森林要食物，這是記者用延時攝影，記錄下云南多種食用菌成長的景象。鏡頭下，小小的菌菇冒出頭、張開傘，宛如童話世界中的小精靈一般。最新統計顯示，云南食用菌約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

　　

　　云南省林業和草原局改革與科技產業處處長 查貴生：云南山多林廣，現有林地3.7億畝，森林面積3.18億畝，均居全國第二位，可充分開發利用的林地資源8000多萬畝，實踐證明，森林資源在哪里，哪里就有拓展食物的空間。

　　

　　向海洋要食物。金九銀十，正是一年一度金鯧魚上市旺季。廣東湛江的金鯧魚年產量約占全國40%，由廣東省供銷合作社推動建設的冷鏈骨干網重要節點落戶這里，冷藏倉儲庫容超過8萬噸，成為粵西地區最大的公共“冰箱”。

　　

　　廣東遂供農產品供應鏈負責人 龐曉彬：在金鯧魚集中上市時我們儲存了2000噸，到淡季再投放市場，通過冷庫冷藏錯峰供應等手段，每斤能多賣5元以上。

　　

　　廣東供銷天業（湛江）冷鏈物流產業園負責人 李京洲：從產前、產中、交易等方面綜合為農民服務，從單純的“水產集散地”向“綜合服務平臺”轉型，做到產中有保障，交易有渠道的一站式服務。

　　

　　多樣化、多品類食物提供多營養供給。如今咱老百姓的餐桌上常變常新。在開封祥符最大的食用油生產基地，一顆顆花生米正在變成一滴滴鮮香的花生油；在山東濱州中裕食品產業園，一粒小麥有了成為600多種產品的可能。

　　

　　在山東武城永成糧棉種植合作社，黑小麥加工成面粉后，經過和面、揉面、醒發，就成了兩頭尖中間粗的長條狀饅頭。再將饅頭串到特制的840個簽子上，經過蒸制，就變成了當地特色的簽子饅頭。隨著天氣漸冷，簽子饅頭又有了新的創新吃法。

　　

　　山東省武城縣永成糧棉種植合作社理事長 王富艷：饅頭醬、饅頭漢堡、饅頭三明治、炒饅頭丁、烤饅頭片等等創新了多種吃法，讓大家有更多的新選擇，這就是我們餐桌上的饅頭新花樣。

　　一辣一甜細品味 配料也能挑“大梁”

　　百姓餐桌上還少不了多種多樣的配料和調味品，不同味道激發出特色農業產業發展的巨大潛力。

　　小辣椒也有買賣全國的大夢想，這是今年秋收河南漯河臨潁這個縣城給自己定的小目標。記者的觀察從地頭開始：眼前的這片千畝辣椒地，辣椒收獲機正忙碌著，有了機器好幫手，效率提升了不少。

　　

　　河南省臨潁縣鄉村振興示范區建設指揮部指揮長 何向濤：現在麥椒套種發展了30多萬畝，普通農戶一年一季小麥一季辣椒，畝均收益能夠達到6000多元，比傳統的種植，畝均要增收3000元以上。

　　

　　目前，臨潁14萬噸辣椒中，四分之三是麥椒套種。有著辣椒第一鎮的王崗鎮，每天下午辣椒交易往來不斷。

　　

　　在王崗鎮不僅賣辣椒的多，買辣椒的經紀人也很多，不少辣椒經紀人今年還新添了冷庫，今年第一批收上來干椒立馬就住進了保鮮的冷庫里。

　　

　　辣椒的產量增加了，更要提升品質。眼前這個帶有高清攝像頭的機器叫做辣椒色選機，能快速識別辣椒的顏色、大小、干癟程度，一個小時就能篩完一噸的量，辣椒的品質直接躍升好幾個檔次。

　　

　　河南省臨潁縣王崗鎮辣椒經紀人 胡彥生：辣椒的主產區變多了，也涌現出更多的品種，不單單要賣自己的辣椒，還要把外面的辣椒引過來，經過我們臨潁的加工之后再賣出去，買全國賣全國這個模式就出現了。

　　

　　眼前這個像巨大“蜂巢”的生產線正在不斷下線“甜蜜”產品——糖漿。在四川成都、湖北武漢的中糧生物科技糖漿生產車間里，“蜂巢”罐體正在抓緊“甜蜜”轉化，玉米淀粉在里面經過液化、糖化、混床等步驟，最終成為果葡糖漿產品，滿足市場上奶茶、啤酒以及烘焙、酒吧等需求。

　　

　　武漢中糧食品科技有限公司研發工程師 崔微：從這臺“神奇轉化器”開始，玉米淀粉就踏上了它的變身之旅。玉米淀粉經過72小時的智能轉化，不僅形態大變，還會擁有各種風味。每天有超過800噸的各種風味糖漿從這里走向市場。

　　

　　當前，我國食用糖的主要來源依然是甘蔗和甜菜，已經形成了南方種植甘蔗、北方種植甜菜的格局。我國每年產糖量高達1000萬噸，已躋身全球前五。

　?。偱_央視記者 梁麗娟 蔣樹林 河南臺 山東臺 武城臺）