從地方特色走向全國市場，高青黑牛百億產值背后有何成功“密碼”？

　　高青黑牛“進京”，從地方特色走向全國市場

　　一頭牛如何實現近百億產值？

　　

　　近日，好品山東高青黑牛北京旗艦店揭牌儀式在北京市西城區菜市口大街中融信托大廈舉行，高青黑牛開啟了進京之路。

　　作為國內首個高端肉牛新種質，高青黑牛目前已經成功入選全國名特優農產品名錄、全國“土特產”推介名錄、第二批“好品山東”區域公用品牌，成為高青經濟發展的新引擎。高青黑牛如何從地方特色走向全國市場？它的背后有何成功“密碼”？

　　量質齊升

　　肉牛養殖邁向規?；?/p>

　　2003年，青島農業大學教授董雅娟利用渤海黑牛和魯西黃牛等遺傳資源，運用分子生物學等技術手段，培育出了可以與日本和牛相媲美的高青黑牛，其食用指標和營養指標均達到世界頂級高檔牛肉水準。

　　最初的高青黑牛遠沒有如今的市場表現。2022年以前，盡管高青黑牛具有一定的品種優勢，但是市場認可度較低，消費者對其價值缺乏足夠的認知，導致市場需求不旺，價格持續低迷，陷入了“價格低、市場窄”的雙重困境。與此同時，產業鏈發展不完善，龍頭企業規模有限，市場上缺乏統一的行業標準，魚龍混雜的局面導致高青黑牛的整體品牌形象受損。而且，作為一個資金密集型產業，高青黑牛養殖業缺乏足夠的資金投入，行業組織化程度低，養殖戶多為分散經營，處于“單打獨斗”的狀態，難以形成規模效應。

　　面對困境，高青縣決定從頂層設計入手，打破傳統小農經濟模式，引導黑牛產業不斷轉型升級。高青縣相繼出臺一系列支持政策，從種質、規模、品牌、金融等七方面對黑牛產業鏈進行項目化推動?！爸攸c實現三大突破：做大規模、做優品質、做強品牌?！备咔嗫h農業農村局畜牧漁業服務中心主任張玉橋說。

　　擴大種群規模成了高青黑牛發展的首要任務。為此，高青縣出臺政策，每繁育一頭符合標準的高青黑牛，養殖戶可獲得200元的補貼，凍精生產企業則可獲得50元的補貼。這一舉措迅速激發了養殖戶的積極性，種群規?？焖贁U展。此外，高青縣還積極推行“飛地養殖”，在內蒙古、河北等地的養殖基地繁育小牛，然后運回高青進行育肥養殖。這一舉措實現了效益最大化。

　　高青牛之源牧業有限公司負責人趙文婷原本從事養豬業，2021年下半年，了解到政府出臺的支持政策后，決定轉型投資黑牛養殖?！梆B豬容易受到疫病影響，收益不穩定。而養黑牛不僅利潤更高，還有政府的政策保底，近乎‘零風險’。”趙文婷笑著說，“過去常說‘家財萬貫，帶毛的不算’，放在高青黑牛身上可不適用了?！?/p>

　　政策驅動之下，高青黑牛產業逐漸從零散分布邁向規?；l展，至2023年底，全縣黑?？傦曫B量12.05萬頭，市級以上養殖龍頭企業6家、屠宰加工企業2家，設計年屠宰能力達7萬頭，全產業鏈產值近74億元?！澳壳拔覀兲岢隽诵碌陌l展目標，力爭到2026年，高青黑牛飼養量達到20萬頭，屠宰及精細分割達到8萬頭，產業整體競爭力大幅提升，成為全國知名農產品區域公用品牌，建成黃三角百億級高青黑牛產業集群?！睆堄駱蛘f。

　　與此同時，為進一步確保黑牛品質的一致性和生產效率的提升，高青縣大力推動養殖戶“出村入園”，提升規模化、標準化集約養殖比例。如今，高青縣已有11個養殖園區，每個園區不僅配備了現代化飼養設備，還實現了集中飼養、統一管理。

　　科技驅動

　　打造高端肉牛新標桿

　　如何保持高青黑牛的優質口感，同時提高高青黑牛的產量和抗逆性？今年2月，位于唐坊鎮的高青黑牛中芯農業科技開發有限公司與青島農業大學合作，啟動了高青黑牛種質提升項目。項目通過引進255頭優質能繁母牛，形成了高青黑牛的核心母牛群。

　　該項目設定了苛刻的標準來確保母牛的品相與品質。其長相、毛色、牛角的顏色和朝向，甚至牛舌的顏色都需符合標準。這種苛刻的篩選方法確保了黑牛種群的高質量繁育，并為未來的市場競爭奠定了堅實基礎。

　　經過嚴格篩選，80余頭優質母牛成為“牛一代”。這批母牛預計將在11月產下第一批高青黑牛，這不僅為未來的育種工作提供了寶貴的樣本，也標志著高青黑牛在種質改良和品種優化方面進入了一個新的發展階段。

　　眼下，位于唐坊鎮的高青黑牛工程技術研究中心和存欄500頭的高青黑牛育種場正在加緊建設，將配套分子生物學、基因組學等8個專業實驗室，通過基因檢測、提純、優化、胚胎繁育等方式，構建完整的育種體系。

　　高青遠航畜牧發展有限公司負責人楊兆京說：“現在，針對黑牛的育種工作已經到了終試階段，預計5年內可以通過品種審定。新品種出欄時體重會比現在的高青黑牛增加5%，出肉率提高10%—15%?！?/p>

　　在科技力量推動下，高青縣還大力推進黑牛養殖的數字化管理，打造“黑牛管家”大數據平臺。這個系統不僅在養殖端為每頭牛分配了獨立的二維碼，實現“一牛一碼”的全流程追溯，還延伸至銷售端，建立了“產品溯源系統”。

　　“消費者只需要通過手機掃描牛肉包裝上的二維碼，就能清楚地看到這頭牛的飼養、屠宰、運輸等全過程。”張玉橋表示，數字化系統不僅提高了養殖管理效率，還極大增強了消費者的信任感和購買信心。

　　延鏈補鏈

　　培育特色產業“新集群”

　　初秋時節，高青縣清河路的牛之源牛肉店內，顧客絡繹不絕。牛肉店一樓陳列著兩個巨大的冰柜，可以買到各個部位、不同價格的高青黑牛。二樓是餐飲場所，可以在這里吃黑?；疱?。顧客王歡剛剛吃完準備離店，手里還提著幾盒剛買的高青黑牛。

　　這家店的老板正是趙文婷?！耙活^黑牛的養殖成本大概在2萬到3萬元，整牛售價約5萬元。而精細化分割后，一頭牛的售價可以達到10萬到15萬元，如果進入餐飲端，價格就更高了?！壁w文婷說。

　　從育種、飼養到屠宰加工，甚至延伸至餐飲和終端消費，如今，高青黑牛已經形成了完整的全產業鏈閉環，最大限度提升了產品的附加值。通過全國各地的高青黑牛旗艦店，消費者可以現場選購牛肉并享受高端餐飲服務。

　　據高青縣工信局統計，遠航黑牛、魯航黑牛、千牧和牛等企業在全國各地共設立了69家高青黑牛旗艦店，覆蓋31個城市。這些旗艦店不僅是高青黑牛的展示窗口，更是連接消費者與品牌的重要紐帶。與此同時，通過與盒馬鮮生、大潤發、世紀聯華等線下店鋪共同合作，高青黑牛實現了48小時內直達北京、上海、廣州等27個城市，銷路被進一步打開。

　　產業鏈的延伸帶動了相關配套產業的同步提升。位于黑里寨鎮的淄博禾富農業有限公司，將黑牛的糞便轉化成有機肥料，實現了黑牛養殖與農業生產的聯動，為農業增效的同時減少了環境污染。

　　未來，隨著黑牛產業鏈的不斷完善，高青縣將繼續深化全方位、多領域的聯動發展，進一步推動特色產業集群的建設，力爭將高青黑牛打造成全國乃至國際高端牛肉市場的標桿品牌。

　　（大眾新聞·大眾日報記者 王瑛琪）