“烹燃”心動！烹魚大賽解鎖東平湖魚N種做法 百名廚師上演巔峰對決

　　泰安日報社·中華泰山網訊（記者 陳茂榮 審核 陳茂榮）8月7日下午，東平大宋不夜城人頭攢動，美味飄香，叫好聲不絕于耳，一場視覺與味蕾的盛宴火熱上演。2024年山東·東平東平湖烹魚大賽決賽在此舉行，100支來自省內外的參賽隊伍以東平湖魚類為主原料，現場進行美食制作，為廣大游客和觀眾奉上了一場別開生面的淡水魚烹飪饕餮盛宴。

　　起鍋燒油、烹炒蒸煮，比賽現場，50個爐灶依次排開，100名參賽選手分成兩組，拿出看家本領，在“煙熏火燎”之間，拼刀工、賽擺盤、比味道，將東平湖魚類變成一道道色香味俱全的美食佳肴，撲面而來的香氣，讓人直咽口水。

　　

　　

　　

　　糖醋鯉魚、鳳凰戲牡丹、比翼雙飛、松鼠金魚、地鍋燉大魚、翡翠富貴魚、芙蓉魚餃、魚躍龍門步步高……比賽現場，大廚們根據自己的特長將一條條淡水魚變成“藝術品”，每一道菜品都蘊含著廚師們對食材的深刻理解與獨特詮釋。觀眾們被色澤鮮亮、造型別致的菜品所吸引，贊不絕口。據了解，此次比賽用原材料為東平湖產各類魚和湖產品，參賽選手采用紅燒、清燉、糖醋等各種做法，將肥美鮮活的東平湖鯉魚、鯽魚、鰱魚、草魚以及蓮藕、蓮子、菱角等湖鮮特產，變成了令人食指大動的珍饈美味。

　　

　　決賽中，一百名廚師各自現場烹飪了兩道菜品，來自臨沂的廚師趙思柱烹飪的菜品是糖醋鯉魚和松鼠鱖魚。“糖醋鯉魚是咱魯菜的代表菜品，松鼠鱖魚是淮揚菜，我們進行了創新，做得更加精致。”趙思柱告訴記者，比賽當天，他特意親自去挑選購買了東平湖的魚，希望能發揮出水平做出好吃的魚。

　　記者了解到，決賽共有來自東平本地的40名廚師及外地的60名廚師參賽。作為本地廚師的秦紅凱，最擅長的就是烹飪東平湖里的各種魚類，此次參賽選取了東平常見的紅燒甲魚和地鍋燉大魚，希望讓游客品嘗到更多的東平特色菜肴。“地鍋燉大魚的魚肉比較緊實，紅燒甲魚口感比較軟糯，共同的特點都是鮮美，這都得益于咱東平湖的好水質。”秦紅凱說。

　　

　　

　　

　　

　　在評審環節，大賽評判組及大眾評審進行觀賞和試吃，對菜品烹飪的創新、制作手法與技巧、口感、營養搭配等方面進行專業點評打分，評選出了特金獎30名、金獎30名、銀獎40名。

　　東平湖是山東第二大淡水湖，也是歷史上有名的“八百里梁山水泊”的遺存水域。東平湖三面環山，京杭大運河穿湖而過，盛產魚、蝦、鱉、蟹 ，菱、葦、蒲、蓮等，湖產品非常豐富。據悉，此次大賽以“中國魯菜行 吃魚到東平”為主題，以“夢回大宋 千年一魚”為口號，由山東省烹飪協會主辦，東平縣市場監督管理局、東平縣文化和旅游局、東平縣商務局、東平縣工商聯、東平縣融媒體中心、東平湖文旅集團承辦。大賽為期三天，分預賽、決賽、頒獎多個環節，并于決賽當日由專業評委和大眾評委，評選出了齊魯地方名菜、東平縣特色精品菜、東平縣餐飲示范店、東平縣十大伴手禮，東平縣還獲得了“魯菜美食之鄉”的稱號。

　　

　　

　　

　　

　　

　　據東平縣的縣志記載，大鯉魚烹飪技藝始創于元末明初。東平人烹魚講究不鮮不烹、不時不食、不潔不賣，十全十美。而昌盛的飲食文化脫胎于當地豐富的漁業資源。近年來，東平縣委、縣政府統籌湖內25萬畝、湖外5萬畝水面，謀劃實施30萬畝生態漁業，實現了生態保護與富民強村的完美結合，成功創建國家級水產健康養殖和生態養殖示范區、國家水產種質資源保護區、全國水系連通和水美鄉村建設試點縣、全國漁業綠色循環發展試點縣。

　　“大賽旨在挖掘民間烹飪高手，創新烹魚技藝，進一步傳承和弘揚東平飲食文化，打造東平湖淡水魚美食品牌，促進餐飲行業技能提升，推動餐飲文化創新發展，推動東平旅游產業高質量發展。”東平縣市場監督管理局黨組書記、局長宋衍東說。