市市場監(jiān)管局發(fā)布暑期餐飲食品安全溫馨提示

　　進入三伏天以來，泰城氣溫居高不下，為保障人民群眾和游客飲食安全，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，泰安市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布暑期餐飲食品安全溫馨提示。

　　泰安市市場監(jiān)督管理局提醒餐飲經(jīng)營單位把好原料、加工、消毒、環(huán)境、人員五個關(guān)口，采購食品原料時要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應(yīng)商，選購新鮮、安全、無污染的食材，確保原料來源可靠；嚴禁采購和使用假冒偽劣、腐爛變質(zhì)的食材；嚴禁采購、貯存、使用工業(yè)鹽或亞硝酸鹽，含鋁膨松劑等食品添加劑；定期檢查庫存食材，及時處理超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食材；嚴格執(zhí)行食材采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品來源可追溯。日常要嚴格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強烹飪過程中的溫度控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時；規(guī)范留樣，保證留樣量、留樣儲存條件合理，做好詳細留樣記錄。

　　各經(jīng)營單位應(yīng)配齊配足清洗消毒設(shè)施，餐飲具使用前要徹底洗凈消毒，存放在密閉保潔柜中，保持清潔。使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和每批次合格證明，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設(shè)備；完善防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)調(diào)離工作崗位，要保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

　　夏季高溫，市場監(jiān)管部門建議消費者選擇信譽良好的餐飲服務(wù)單位就餐，可以選擇食品安全信譽度高（笑臉標志單位）、具有合法資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位就餐，不在無證單位就餐，不訂購無證單位盒飯。網(wǎng)絡(luò)訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝和食材質(zhì)量，及時食用，對感官性狀異常的食品不可食用；不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)品、沙拉、奶油蛋糕等高風險食品。采購食材和外出就餐時，要選購新鮮食材，注意觀察食品原料的新鮮程度，烹飪前要確認沒有變質(zhì)；不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；對于易變質(zhì)的食品，如涼拌菜、熟食等，應(yīng)注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當?shù)氖称罚簧髦剡x擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風險較高的食品。飲食注意葷素搭配、平衡膳食，高溫季節(jié)，不要大量飲用冷飲，不飲用生水；注意保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時使用公筷公勺，自發(fā)踐行“光盤行動”，適量點餐、及時打包、避免浪費。

　　市市場監(jiān)管局提醒消費者，在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，或?qū)徺I的食品有疑問的，可隨時撥打投訴舉報電話12345。

　　【泰安日報社·中華泰山網(wǎng)記者 徐文莉 審核 聶艷艷】