外出就餐看“笑臉標志” 泰安市市場監管局發布暑期餐飲食品安全溫馨提示

　　泰安日報社·中華泰山網訊（記者 徐文莉 審核 晁彤彤）進入三伏天以來，泰城氣溫居高不下，為保障人民群眾和游客飲食安全，有效預防食物中毒事件發生，泰安市市場監督管理局特發布暑期餐飲食品安全溫馨提示。

　　泰安市市場監督管理局提醒餐飲經營單位把好原料、加工、消毒、環境、人員五個關口，采購食品原料時要選擇資質齊全的正規供應商，選購新鮮、安全、無污染的食材，確保原料來源可靠；嚴禁采購和使用假冒偽劣、腐爛變質的食材；嚴禁采購、貯存、使用工業鹽或亞硝酸鹽，含鋁膨松劑等食品添加劑；定期檢查庫存食材，及時處理超過保質期或變質的食材；嚴格執行食材采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品來源可追溯。日常要嚴格按照食品加工流程操作，注意操作衛生規范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強烹飪過程中的溫度控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時；規范留樣，保證留樣量、留樣儲存條件合理，做好詳細留樣記錄。

　　各經營單位應配齊配足清洗消毒設施，餐飲具使用前要徹底洗凈消毒，存放在密閉保潔柜中，保持清潔。使用集中消毒餐飲具的，應索取餐具集中消毒單位的營業執照和每批次合格證明，不得重復使用一次性餐飲用具。食品加工制作、貯存場所等環境應保持清潔、衛生；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設備；完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，如有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應調離工作崗位，要保持良好個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。

　　夏季高溫，市場監管部門建議消費者選擇信譽良好的餐飲服務單位就餐，可以選擇食品安全信譽度高（笑臉標志單位）、具有合法資質的餐飲服務單位就餐，不在無證單位就餐，不訂購無證單位盒飯。網絡訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內，盡量選擇“證照齊、衛生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝和食材質量，及時食用，對感官性狀異常的食品不可食用；不網購涼菜、生食海產品、沙拉、奶油蛋糕等高風險食品。采購食材和外出就餐時，要選購新鮮食材，注意觀察食品原料的新鮮程度，烹飪前要確認沒有變質；不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；對于易變質的食品，如涼拌菜、熟食等，應注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當的食品；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產品等風險較高的食品。飲食注意葷素搭配、平衡膳食，高溫季節，不要大量飲用冷飲，不飲用生水；注意保持個人衛生，養成良好生活習慣，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時使用公筷公勺，自發踐行“光盤行動”，適量點餐、及時打包、避免浪費。

　　市市場監管局提醒消費者，在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，或對購買的食品有疑問的，可隨時撥打投訴舉報電話12345。