黨報頭條 | 守本求變 匠心傳承 泰安老字號煥發新活力

　　

　　

　　舒緩的音樂與淡淡的薰香交織在一起；清新典雅的銅茶具擺放得井井有條，茶香裊裊，撲鼻而來；墻上的水墨畫，給人一種寧靜致遠的感覺；院子里的蓮花更是增添了幾分詩意。在這里，人們可以暫時忘卻塵世的喧囂，沉浸在茶的世界里。

　　這是一間茶室，但不單單是一間茶室。這是中華老字號“銅金蟾”與中國茶葉跨界融合，在線下打造的“銅茶空間”實體店。

　　老字號是時代的印記。在不少人心里，老字號代表著歷史傳承與文化積淀，是記憶，是情懷，也是鄉愁。泰安現有老字號企業57家，涵蓋工藝禮品、酒水飲料、餐飲健康、農副產品各大行業。如今，面對新市場、新業態和新消費群體，不少老字號挖掘自身底蘊，在保持傳統特色的基礎上融入新的消費場景，煥發出新活力。

　　

　　■中華老字號“泰山桃木王”亮相國際消費品博覽會。 通訊員供圖

　　乘“數”而上 加“數”轉型

　　隨著互聯網的普及和數字化技術的不斷發展，傳統產業正在經歷前所未有的變革。老字號品牌作為傳統產業的代表，同樣面臨數字化轉型的壓力。只有積極擁抱數字化，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

　　“銅金蟾”作為泰安第一批涉足電商的老字號，在2006年便開始布局。憑著企業掌舵人對計算機領域的敏感判斷，公司嗅到了網絡發展的先機。現如今，公司在淘寶、天貓、京東等多個電商平臺擁有店鋪。通過線上布局，銷售額以每年超過35%的增長率持續提升。此外，在產品設計上，“銅金蟾”營造“活的傳統”，將線下傳統技藝與現代互聯網技術相結合，在保留傳統古法生產的同時，采用電腦3D建模和3D打印技術，實現了從平面圖到實物模型的快速生成。

　　面對營銷新潮流，“泰山桃木王”也主動入局。除了電商銷路外，公司還組建特色主播團隊，邀請網紅達人參與直播帶貨，開展各類特色營銷活動；拓展年輕人喜歡的國潮元素，極大地吸引年輕消費群體。

　　在眾多餐飲品牌中，“泰山老湯雞”率先進行數字化轉型，并取得了顯著成效。公司引進新生產線，將原來的手工作坊向工業化流水線發展，做中高端綠色、健康食品，滿足更多品質化消費需求。泰安御道韓氏食品有限公司董事長韓建告訴記者，目前“泰山老湯雞”已擁有兩家直營店并在云集商業街和岱岳區政府附近酒店設有專柜，為泰安市民和游客提供了品嘗這一老字號美食的便利。

　　不老秘方在于創新

　　老字號煥發新活力，關鍵在于適應市場需求，在守正創新中闖出新天地。要改變一“老”永逸心態，持續開發新產品，滿足消費者的多元化需求。在今年4月的中國國際消費品博覽會上，山東鴻熹文化用品有限公司作為泰安唯一參展企業，攜旗下老字號“泰山桃木王”亮相，應勢推出含有國潮元素的“穩如泰山”新品，獲得消費者青睞。

　　在產品創新上，“銅金蟾”與“泰山老湯雞”也在持續發力。為適應市場需求，“銅金蟾”用幾百次實驗進行工藝創新，用熱著色和冷著色技術將黃銅的單一顏色升級為彩銅，使得產品在外觀上更具吸引力。很多顧客看到產品后表示：“沒想到竟然是銅做的。”

　　“泰山老湯雞”則在產品設計上下功夫。公司邀請中國烹飪大師作為合伙人，設計出符合市場的產品，對包裝和味道進行升級，將雞的動漫形象印在包裝袋上，或者將包裝袋的樣式打造成雞的模樣，以此來吸引消費者。

　　隨著“國潮”消費不斷升溫，貼近年輕消費者需求，將文化底蘊和資源轉化為多種商品形態，融入旅游路線、城市標識，使得老字號時尚化、年輕化，與文旅融合“雙向奔赴”，成為老字號“出圈”的秘訣。

　　記者在采訪中發現，許多老字號品牌紛紛在線下打造博物館，并攜手合作，通過跨界的方式打造聯名產品。在傳承中合作，在合作中創新，也成為許多老字號品牌的共同選擇。

　　匠心傳承 接力前行

　　“銅金蟾”產品工藝起源于1850年，1952年創立品牌，再到現代，已經到了第六代傳承人；“泰山老湯雞”始于光緒元年，歷時147年的古制秘方由韓氏家族五代人祖輩相傳……

　　時移世易，而匠心永恒。匠心鑄就的品質，讓老字號贏得了世代相傳的好信譽、好口碑，打造出傳承至今的“金字招牌”。

　　實現高質量發展，離不開高技能人才的堅實支撐。“泰安老字號”通過與多個高校合作，建立就業實習基地，加快培養和輸送老字號產業發展中緊缺的專業性人才。同時，建立自己的商學院，對加盟商和工人進行技能培訓，圍繞老字號傳承及創新，在創新實踐中傳播文化價值，激起文化認同，讓更多年輕人了解并熱愛老字號。

　　【泰安日報社·中華泰山網記者 崔東旭 審核 晁彤彤】