黨報(bào)頭條 | 守本求變 匠心傳承 泰安老字號(hào)煥發(fā)新活力

　　

　　

　　舒緩的音樂與淡淡的薰香交織在一起；清新典雅的銅茶具擺放得井井有條，茶香裊裊，撲鼻而來；墻上的水墨畫，給人一種寧?kù)o致遠(yuǎn)的感覺；院子里的蓮花更是增添了幾分詩(shī)意。在這里，人們可以暫時(shí)忘卻塵世的喧囂，沉浸在茶的世界里。

　　這是一間茶室，但不單單是一間茶室。這是中華老字號(hào)“銅金蟾”與中國(guó)茶葉跨界融合，在線下打造的“銅茶空間”實(shí)體店。

　　老字號(hào)是時(shí)代的印記。在不少人心里，老字號(hào)代表著歷史傳承與文化積淀，是記憶，是情懷，也是鄉(xiāng)愁。泰安現(xiàn)有老字號(hào)企業(yè)57家，涵蓋工藝禮品、酒水飲料、餐飲健康、農(nóng)副產(chǎn)品各大行業(yè)。如今，面對(duì)新市場(chǎng)、新業(yè)態(tài)和新消費(fèi)群體，不少老字號(hào)挖掘自身底蘊(yùn)，在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上融入新的消費(fèi)場(chǎng)景，煥發(fā)出新活力。

　　

　　■中華老字號(hào)“泰山桃木王”亮相國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì)。 通訊員供圖

　　乘“數(shù)”而上 加“數(shù)”轉(zhuǎn)型

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的變革。老字號(hào)品牌作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的代表，同樣面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型的壓力。只有積極擁抱數(shù)字化，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　“銅金蟾”作為泰安第一批涉足電商的老字號(hào)，在2006年便開始布局。憑著企業(yè)掌舵人對(duì)計(jì)算機(jī)領(lǐng)域的敏感判斷，公司嗅到了網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的先機(jī)。現(xiàn)如今，公司在淘寶、天貓、京東等多個(gè)電商平臺(tái)擁有店鋪。通過線上布局，銷售額以每年超過35%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升。此外，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，“銅金蟾”營(yíng)造“活的傳統(tǒng)”，將線下傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，在保留傳統(tǒng)古法生產(chǎn)的同時(shí)，采用電腦3D建模和3D打印技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從平面圖到實(shí)物模型的快速生成。

　　面對(duì)營(yíng)銷新潮流，“泰山桃木王”也主動(dòng)入局。除了電商銷路外，公司還組建特色主播團(tuán)隊(duì)，邀請(qǐng)網(wǎng)紅達(dá)人參與直播帶貨，開展各類特色營(yíng)銷活動(dòng)；拓展年輕人喜歡的國(guó)潮元素，極大地吸引年輕消費(fèi)群體。

　　在眾多餐飲品牌中，“泰山老湯雞”率先進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并取得了顯著成效。公司引進(jìn)新生產(chǎn)線，將原來的手工作坊向工業(yè)化流水線發(fā)展，做中高端綠色、健康食品，滿足更多品質(zhì)化消費(fèi)需求。泰安御道韓氏食品有限公司董事長(zhǎng)韓建告訴記者，目前“泰山老湯雞”已擁有兩家直營(yíng)店并在云集商業(yè)街和岱岳區(qū)政府附近酒店設(shè)有專柜，為泰安市民和游客提供了品嘗這一老字號(hào)美食的便利。

　　不老秘方在于創(chuàng)新

　　老字號(hào)煥發(fā)新活力，關(guān)鍵在于適應(yīng)市場(chǎng)需求，在守正創(chuàng)新中闖出新天地。要改變一“老”永逸心態(tài)，持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多元化需求。在今年4月的中國(guó)國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì)上，山東鴻熹文化用品有限公司作為泰安唯一參展企業(yè)，攜旗下老字號(hào)“泰山桃木王”亮相，應(yīng)勢(shì)推出含有國(guó)潮元素的“穩(wěn)如泰山”新品，獲得消費(fèi)者青睞。

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新上，“銅金蟾”與“泰山老湯雞”也在持續(xù)發(fā)力。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，“銅金蟾”用幾百次實(shí)驗(yàn)進(jìn)行工藝創(chuàng)新，用熱著色和冷著色技術(shù)將黃銅的單一顏色升級(jí)為彩銅，使得產(chǎn)品在外觀上更具吸引力。很多顧客看到產(chǎn)品后表示：“沒想到竟然是銅做的。”

　　“泰山老湯雞”則在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上下功夫。公司邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師作為合伙人，設(shè)計(jì)出符合市場(chǎng)的產(chǎn)品，對(duì)包裝和味道進(jìn)行升級(jí)，將雞的動(dòng)漫形象印在包裝袋上，或者將包裝袋的樣式打造成雞的模樣，以此來吸引消費(fèi)者。

　　隨著“國(guó)潮”消費(fèi)不斷升溫，貼近年輕消費(fèi)者需求，將文化底蘊(yùn)和資源轉(zhuǎn)化為多種商品形態(tài)，融入旅游路線、城市標(biāo)識(shí)，使得老字號(hào)時(shí)尚化、年輕化，與文旅融合“雙向奔赴”，成為老字號(hào)“出圈”的秘訣。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，許多老字號(hào)品牌紛紛在線下打造博物館，并攜手合作，通過跨界的方式打造聯(lián)名產(chǎn)品。在傳承中合作，在合作中創(chuàng)新，也成為許多老字號(hào)品牌的共同選擇。

　　匠心傳承 接力前行

　　“銅金蟾”產(chǎn)品工藝起源于1850年，1952年創(chuàng)立品牌，再到現(xiàn)代，已經(jīng)到了第六代傳承人；“泰山老湯雞”始于光緒元年，歷時(shí)147年的古制秘方由韓氏家族五代人祖輩相傳……

　　時(shí)移世易，而匠心永恒。匠心鑄就的品質(zhì)，讓老字號(hào)贏得了世代相傳的好信譽(yù)、好口碑，打造出傳承至今的“金字招牌”。

　　實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，離不開高技能人才的堅(jiān)實(shí)支撐?！疤┌怖献痔?hào)”通過與多個(gè)高校合作，建立就業(yè)實(shí)習(xí)基地，加快培養(yǎng)和輸送老字號(hào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中緊缺的專業(yè)性人才。同時(shí)，建立自己的商學(xué)院，對(duì)加盟商和工人進(jìn)行技能培訓(xùn)，圍繞老字號(hào)傳承及創(chuàng)新，在創(chuàng)新實(shí)踐中傳播文化價(jià)值，激起文化認(rèn)同，讓更多年輕人了解并熱愛老字號(hào)。

　　【泰安日?qǐng)?bào)社·中華泰山網(wǎng)記者 崔東旭 審核 晁彤彤】