春節“假日隨筆”，細觀山東經濟社會之變

　　春節假期，大眾日報頭版推出“假日隨筆”欄目，刊發記者春節假期返鄉、出游的所見所聞、所思所感，細膩呈現山東乃至中國經濟社會各領域發生的變化。

　　

　　一桌好飯

　　□崔凱銘

　　談起中國傳統節日，美食總是繞不開的話題。舌尖記錄著中國人歲歲年年的另一種時序。作為一年之始，年的盛大，尤其體現在對一桌團圓飯的看重上。

　　過年的儀式感是從臘月初八開始的。在這天買一瓶新醋，剝幾頭好蒜，泡進瓶子里，從這天起，逐漸由白變綠的蒜瓣和人們一起等候著新春的到來，過年的氣氛也和蒜瓣的顏色一樣一天比一天濃烈。

　　到了炸年貨的時候，對新年的期待隨著油鍋里噼啪翻騰的氣泡蒸騰到了最高點。酥脆的炸豆腐，香而不膩的炸肉，小金條般的炸黃魚，圓滾滾的大肉丸……炸年貨的過程中往往總是一邊下鍋炸，一邊下筷子，誰都想提前預支一口新年的喜悅，等到收鍋時，人也吃飽了。

　　兒時，每逢年關，姥姥還會親自揉面做花饃。歲月流轉，姥姥年歲老去，曾經栩栩如生的花饃停留在記憶里，日漸形象模糊，每逢春節，只能依稀想起兒時用剪刀剪龍鱗時的興奮，和咬到用作龍眼睛的黑豆時硬硬的口感。如今超市里亦能買到各式各樣的花饃，精美遠勝于老人的手工，雖然無法完全替代昔日的溫情與意義，卻用另一種方式延續著傳統和記憶。

　　忙活到了除夕，正菜開場，餃子是毫無疑問的主角。偷懶的人從起床起就能聞到拌餡兒的味道。上午拌餡兒和面，下午圍坐包餃子，傍晚下鍋，再配幾個炒菜，迎接新年的儀式就是這樣樸素無華又熱氣騰騰。北方人的一年里從不缺餃子，相較于其他節日，除夕這天的餃子，包的更是一家人的團圓和期盼。隨著餃子上桌，早已準備多時的臘八醋和臘八蒜也到了登臺時刻，獨特的酸辣口感讓人食欲大增，餃子蘸上臘八醋，味道更加讓人回味無窮。提前炸好的年貨配上節前囤好的蔬菜燉煮成湯，配上小炒肉、番茄炒蛋等炒菜，除夕夜的一桌團圓飯就此開席。隨著時代發展，團圓飯上的菜肴早已不是一年才能品嘗一次的稀罕美味，這一桌飯不是食物的堆砌，更是年味的承載。家人圍坐，共享家宴，每一道菜都是味蕾的盛宴，也是幸福的具象。

　　當然，除夕的團圓飯不是終曲而是序章，從初一開始，走親訪友期間的筵席，是過年期間的重頭。親朋共坐，杯箸交織，桌上的飯菜熱氣騰騰，如同對新年的希望熱烈而鮮活，就著飯菜，有人侃著時局，有人聊著家事，笑聲和言語最終匯成對美好生活的向往和期盼，和著茶與酒，流進每個人的胃和心里。

　　

　　綠豆芽，見鍋氣

　　□邵方超

　　就像春晚上唱的，如果要寫年，就不能只寫年。今天，我想寫盤菜。

　　炒綠豆芽，是我們家過年必不可少的。原來它是主角，現在它是配菜，但幾乎每次，都會被吃得精光。

　　熱鍋涼油，急火猛燒，蔥姜蒜辣椒爆鍋，下豆芽，快速翻炒，鍋邊淋醋，撒鹽，點香油，斷生出鍋，未見湯水，最見鍋氣。

　　菜還沒上桌，酸辣咸香的味道，就已經飄滿屋子，等四涼八熱、葷素擺滿，飯熱菜香，推杯換盞，混合著歡聲笑語，就一起鋪滿了我家的年味。

　　一盤炒綠豆芽，究竟能好吃到什么程度？我確實文筆平平，難以描摹清楚。只是當清脆入口，汁水溢滿唇齒，那貪戀已久的味道，讓我心滿意足，人一下子踏實了很多。這些年，才開始漸漸領悟，綠豆芽之于我，不僅僅是世間美味，還有一些從不褪色的光陰里的故事。

　　泡綠豆芽，是三姑家的營生。三姑自打出嫁后，三十多年，多半時間都在跟綠豆芽打交道。選豆子，燙缸子，沖芽子，濾皮子……日子過得不緊不慢，年復一年，不求大富大貴，但也算幸福美滿。

　　三姑手藝好，能吃苦，做事認真。她泡出的綠豆芽，短粗、齊整、肉多，長得白白胖胖，十分講究，家常炒、做燜餅、熗鍋面，都算是上好的食材。在老家朝城的大集上，那是叫得響的獨一份兒，尤其年關，更是搶手貨。方圓十里八鄉，要說每家每戶都吃過，不敢打包票，但要說誰家沒吃過，可能真不多。

　　以前上學，每逢寒假，我是鐵定要去幫忙的。一進臘月二十，跟著趕大集、賣豆芽，因為賬算得快、不出岔子，錢兜子就歸了我。年集年集，從早到晚人擠人，豆芽一籮筐一籮筐往外出，我這“小菜販兒”，收錢、找零，就會忙個不停，兜子很快就鼓鼓囊囊了起來。記憶里，三姑永遠都是最早收攤的那一個，每當此時，才想起已是饑腸轆轆，我們會帶著勝利的喜悅，去吃一碗熱氣騰騰的湯面。

　　前年，父親生了一場病。從那以后，三姑幾乎承包了我家的蔬菜，茄子、豆角、黃瓜、絲瓜，四季時令，從不間斷。當然，這里面最好的，還是綠豆芽，我們百吃不厭。炒綠豆芽的火候，三姑掌握得最好，我跟著學過幾次，自以為學到了精髓，但總還是差了點意思，或許是三姑雙手的溫度，給了這份食材升華的過程吧。

　　家常美味，也是人生百味。炒綠豆芽的味道，已經沉淀在漫長的時光里，往往才下舌尖，就又上了心間。在我們每個人的記憶里，應該都有一盤只屬于你一個人的“炒綠豆芽”，它純真質樸，無須過分繁復的技法，卻能結結實實勾住你的味蕾，讓你思鄉，讓你懷舊，讓你回味起一段段銘刻在心的悠然往事，每念及此，總會眼眶濕熱。

　　

　　新年“戰袍”

　　□李岳岳

　　龍年伊始，一歲半的女兒穿上了她的新年“戰袍”——一件新中式拜年服。紅色的馬面裙，搭配斜襟白領紅棉襖，再戴一頂醒獅帽，背上刺繡龍頭小挎包，這一身穿戴下來，簡直就是“行走的年味兒”。

　　新年買新衣，是過年必不可少的儀式感。而今年新衣的年味兒似乎更足一點，帶有龍元素的漢服火爆出圈、備受追捧，成為大家的年服首選。打開社交軟件，在“曬出你的新年戰袍”相關話題中，新中式漢服占據了大半江山。或許是國潮、國風崛起帶來的傳統文化復歸，也或許是“龍”本身就是中華文化的獨特標識，總之，這個龍年，不少人對新中式漢服情有獨鐘，想要把濃濃的年味兒穿在身上。

　　在古代，新年流行穿“青衣”，是應“立春”之景，有萬物生發、勃勃生機之寓意，展現了人們對新一年的期待與向往。在物質匱乏時期，給舊衣拆洗棉花、打上補丁，或者條件好的能穿上一身新棉襖棉褲，就算是過年。改革開放后，新年新衣的顏色、款式越來越多，韓流、日系、歐美風等文化沖擊，開始影響人們的穿衣審美，小西裝、羽絨服、牛仔褲等紛紛登場。近幾年，傳統文化“跨界”參與當代藝術設計、融入現代文化潮流，一股新的“中國風”已成設計風尚。于是，帶有中國元素的潮牌、旗袍、新中式漢服等，更多地出現在春節穿搭中。

　　在中國人最看重的節慶期間，把“傳統文化”穿在身上、化為日常，彰顯了我們強烈的文化自信。其實中國人過年，過的就是“文化年”，傳承不息的文化味兒也是年味兒的深厚滋養。一件件漢服“戰袍”，讓流動的傳統與生動的當代對接，不僅構建起人們與歷史的連接，也構建起傳統文化與現代生活的連接，顯示出傳統文化強大的生命力。

　　傳統文化的復歸，從來不是簡單的復古。今天漢服之所以能夠走進大眾，不僅因為其濃厚的文化氣息，還在于其兼具時尚與便捷，能滿足人們日常生活的諸多場景。現在看看，大街小巷、古鎮景區、甚至通勤的地鐵，國外的街頭，都有漢服的身影。我們的傳統服飾，是復古的，也是時尚的；是民族的，也是世界的。正是因為不斷與時俱進，創新創造，優秀傳統文化才能為傳統節日賦能，漢服才能散發持久的文化魅力。

　　這兩天，我也在網上給自己下單了一件馬面裙，雖然春節期間不能發貨，但是躍躍欲試的心情卻是等不及了。等到了貨，我也要穿上它去景區、博物館、古街古巷，體驗一把穿越時空的感覺。

　　

　　讀懂家譜

　　□張浩

　　每個人心中都有一個故鄉。

　　老家的海上有一塊大礁石，名曰“海上碑”。碑上刻有“難為水”三個繁體字。

　　年少看不懂，看懂已中年。這幾個字源自《孟子·盡心章句上》——“觀于海者難為水”，意思是，看過大海，便很難被其他水吸引了。再進一步想，這份豁達與超然可以理解成一種“不惑”——不惑于形，亦不惑于心。

　　都說四十不惑，可這些年春節回家，卻多了一些困惑——惑于給家里長輩排隊拜年的年輕人都是誰家的孩子，惑于105歲高齡的六奶奶經歷過哪些世事變遷，也惑于在家族奔騰的長河里，我是浪花哪一朵？

　　追問人生的意義似乎是人的本能。回家過年，除了跟姑伯們追問祖輩的歷史，我也一直惦記老張家的家譜流落何方。因為我相信，口述的歷史和歷史的記錄可以給自己一個答案。

　　二姑告訴我，我的幾個爺爺當時一起養了一條叫“大提籃子”的帆船。大爺爺是個識字人，在岸上管賬；我的親爺爺有號召力，是船長；三爺爺負責買辦，卻英年早逝……戰亂年代，我們張家是村里大戶，也因樂善好施一直都有好名聲。我的父輩也都是漁民，待人和善，勤勞堅韌，努力扛著一家人的生活。

　　從二伯家翻箱底找到的家譜是大爺爺手寫的，因為拆遷，近乎丟失。家譜記于1991年，至今已跨越了30多年。泛黃的牛皮紙封面上寫著“慈孝堂張氏譜本”，里面記載了家族簡史和各支譜系——“吾張氏自明季由東海縣新縣村遷居來嵐，已歷十五世矣……”

　　三伯告訴我，前些年江蘇贛榆和日照嵐山的張氏族人共同修訂了一份大家譜。我趕緊要來看。這本700多頁的精裝張氏家譜，記載了張氏族人從宋代到當世、從陜西到蘇州又從東海至嵐山的榮光與平凡。家譜中亦告誡后人：“立家之道，不在世閥而在世德；承家之道，不在名位而在操行”“家風不墜，雖累千百世而不能忘，此冕之志也”……

　　家之有譜，如國之有史。有人說，宏大的敘事本質上是對歷史的簡化，要重視個體歷史的記錄。是的，時代的洪流映射到每個人、每個家族身上，就是一段段具體而真實的往事。凝望先輩的奔波，穿越歷史的長河，一本家譜訓示著傳家之道的永恒，也見證了滄海桑田的變遷。

　　一滴水只有放進大海里才永遠不會干涸。滿懷敬畏，撫讀家譜，我慢慢明白了“我從哪里來”，也慢慢讀懂了“我是誰”“我要往哪里去”。

　　

　　手造里的年味

　　□劉帥

　　年前回了趟淄博，逛了逛中國陶瓷琉璃館。去年春夏，因館藏的珍貴陶瓷琉璃文物，這個館一度成為網紅打卡地。最近，它又獲得新的一波關注：一款名為“龍龖龘”的手造新品，出圈走紅。

　　“龍龖龘”有多紅？從訂單量與營收就可略知一二。人手增加一倍，假期加班加點，但要完成目前的訂單，估計得到3月底。“龍龖龘”的熱銷，讓人真切感受到了手造的魅力、年味經濟的活力。

　　每逢春節，人們往往會購置一些裝飾物件，來表達對來年的祈福和期待。這時候，物不單是物，更是一種情感的依托。

　　那什么樣的物件，既能獲得青睞，又能把年味拉滿？首先得是傳統的，可以喚醒關于年的記憶，彰顯歷經千年仍然律動的精神價值；還得是現代的，在時代的脈動中，以新元素新面孔，將春節文化與現代生活相融，讓人找到“年”的意義。這樣，年味才濃烈，才持久。

　　在林林總總的物件中，手造無疑是增添年味的一項不錯選擇。手造的技藝，多源于歷史，鐫刻著傳統文化的基因，更易讓人找到年的印記。手造雖是傳統的，可一旦與現代生活美學相碰撞，更易催生新的國潮，把年味擴散出去。更何況，手造凝結著造物者的心血、情感與巧思，更具溫度，更顯年味。

　　當然，要吃好年味經濟“大餐”，單靠簡單拼湊，恐難俘獲消費者。手造是以手造物，講求的是心靈手巧、精益求精。任何一個工序的閃失，一個細節的輕忽，都可能影響質感美感，在消費者面前露了怯。結合當下社會語境，深挖春節民俗的文化內涵，以獨具匠心的表達，激發情感共鳴，手造才能走俏市場。“龍龖龘”正是一改以往龍威嚴的形象，以兇萌可愛示人，以匠心觸碰人心，才成為龍年的“團寵”。

　　在年味經濟的賽道上，誰搶先一步成為頂流，誰就可能占據先機。“龍龖龘”的設計創作者說，未來他們會持續推出有關“年”的手造。看來，通過“龍龖龘”，他們找到了傳統與現代的結合點，也找到了年味經濟的切入點。年味手造，未來可期。

　　

　　回家的路

　　□熊苗

　　今年春節，通車不久的濟鄭高鐵，帶給我完全不同的回家體驗。

　　我的老家在鄂西北一個縣城，濟鄭高鐵和鄭渝高鐵的牽手，讓我從濟南可以坐高鐵直達老家，全程只需要4小時34分鐘，高鐵速度完全刷新了我的回家路。

　　有對比，才有深刻的體會。回想十余年前上大學的時候，每年寒假回家，都像經歷了一場“戰斗”。那是一趟從青島開往成都方向的“K”字頭火車，能搶到一張站票，已然屬于燒了高香。記得有一年，火車都要開了，還沒擠上車去，兩個同學一著急，直接上手把我和行李箱一起硬塞了進去。

　　近20個小時的火車，再加上從市里回老家的汽車路程，沒有22個小時，是絕對回不了家的。這樣算來，如今坐高鐵回家，時間只要原來的五分之一。

　　不論是春和景明，還是風雪交加，不管路途是遠是近，是快是慢，都擋不住人們回家過年的腳步。沒有哪一件事情，能如此體現人們刻入骨髓的對團圓的渴望，以及故鄉和家的凝聚力。

　　人們常常吐槽年味淡了，但一到過年，身體卻很誠實地往家的方向走。家能帶給人們什么，從孩子的身上也能窺見一二。

　　在老家，只要能燃起一小堆火，孩子一個人也能嗨出篝火晚會的感覺來。用9歲孩子的話說，感覺在老家太能“解壓”和“放飛自我”了。大人又何嘗不是如此。回到故鄉，腳下的土地仿佛自帶清潔和充電功能，洗去一年的疲憊，又充上滿格的電量，讓人們抖擻抖擻精神，重新出發。

　　每到春運，有無數人在往返家的路上，還有無數人在做著保障工作。這些來來往往的人，這些漫漫路途，讓這場“史詩級的遷徙”，自帶了許多的溫情，和深藏的浪漫。遷徙并不容易，卻很值得。

　　有網友說，“時間推著我們向前走，春節抱著我們做一刻的小孩”。回家過年，是重新做一次小孩的時刻，也是更好往前走的時刻。年俗會變，但大家過年的心理需求不曾改變，回家的路，一直都在。

　　春節假期進入尾聲，很多人已經踏上了返程的路。人們手提車載“家的味道”，準備開啟新的一年。很多人也和我一樣，回家學了一道拿手菜，希望能學會家人的手藝，時不時用家的味道，來延續這一年的電量。

　　畢竟生活有“熱量”，日子才有奔頭和希望。

　　

　　古城古村新引力

　　□張九龍

　　舞龍、舞獅、旱船、秧歌、鑼鼓……綿延近百米的民俗隊伍浩浩蕩蕩，經阜財門沿著主道一路行進表演，好不熱鬧。道路兩旁，圍觀民眾簇擁相隨，或跟拍、或錄影，一個個臉上樂開了花。

　　筆者多次到青州古城游玩，欽佩當地對非遺保護與傳承的重視，喜歡古城里創意十足的多元業態、古樸與現代交織的生活氣息。但要說印象深刻，非今年春節這回莫屬。畢竟，如此規模的巡游展演平日里難得一見，鑼鼓喧天、熱熱鬧鬧也特別符合過年的氛圍。哪怕現場人擠人、人挨人，大家還是挺享受的。過年，不就是過一股熱鬧勁兒嗎？

　　要說今年春節山東哪里人氣旺，古城古村當仁不讓。據統計，這幾天，青州古城日均迎客超過十萬人次，加班營業的商戶們樂開了花。放眼全省，曲阜明故城、臺兒莊古城、竹泉村等“老面孔”人氣不減，推出的花燈會、廟會、燈光秀、民俗展演等活動持續“圈粉”。章丘明水古城、莒國古城、瑯琊古城、顏神古鎮等“新生力量”實力也不可小覷，紛紛成了新晉網紅打卡地，受到“漢服小姐姐”們的青睞。

　　古城古村熱起來，是個有趣的現象。很多人說，如今的春節越來越沒有年味了，許多傳統特色的習俗在漸漸流失，從前期盼過年的心情也隨之淡了。不過，古城古村似乎是例外，它們連空氣里都充滿了年味，而且這年味格外招人喜歡。

　　一個“古”字帶著時光的積淀，像磁石，有獨特吸引力。古城古村仿佛是寶藏盒子，歷久彌新，總會藏滿當地的生活方式和風俗習慣。對游人來說，平日里，這里要么是出片“曬圈”的打卡地，要么是歲月靜好的休憩之所。而一到了春節，能欣賞古跡、體驗民俗、品嘗美食的古城古村，就一下子充滿了人間煙火，熱辣滾燙，成了人們沉浸式感受年味的絕妙去處。

　　過年是中國式浪漫，也是中國式狂歡，是人們對傳統文化的天然認同。越來越多的人在春節期間選擇走進古城古村，其實是在找尋一份屬于“龍的傳人”的舊時光，感受一份“文化回歸”。那些小吃、表演、民俗、老房子，或許并不完美也并不新鮮，但在獨特時間節點疊加在一起時，已經足夠觸動人心。這正是文化的力量。

　　有人說，好的旅行，是看得到美麗的風景，感受得到不同的文化，再采擷一路的心情和感悟。如此看來，古城古村熱，是一種必然。