可定制！山東老字號煥新，成國潮好禮

　　“老包裝的鈣奶餅干3包，老年硒鋅餅干3包，再拿4包新出的國潮餅干，幫我裝到一個(gè)禮盒里。”2月11日，大年初二，市民張長霞早早來到青島臺東利群超市，購買走親戚要用的青食鈣奶餅干。

　　“今年青食有不少變化。像這個(gè)個(gè)性定制禮盒，消費(fèi)者就可以根據(jù)自己的需要或者口味自由搭配選擇，很受消費(fèi)者歡迎。”臺東利群超市門店經(jīng)理?xiàng)詈Ｇ逭f，今年春節(jié)，青島食品股份有限公司（以下簡稱“青食”）還新推出了多款“龍年好禮”富貴吉祥、匠心傳承等禮盒和伴手禮，來滿足消費(fèi)者不同需求，春節(jié)期間銷售火爆。

　　“時(shí)代在變，我們的味道沒變，但是‘打法’必須變，我們不僅要保住老字號的金字招牌，更要不斷創(chuàng)新讓老字號煥發(fā)新活力。”青食副總經(jīng)理田健說，除了不斷開發(fā)新品打造多元產(chǎn)品矩陣，去年以來青食還新建了連云港、呼和浩特、鄭州3個(gè)營銷中心，以此為支點(diǎn)擴(kuò)大輻射省外市場，并通過廣交會等逐步打開國際銷路。

　　春節(jié)消費(fèi)是一年消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，“老字號”是市民的心頭好物。為營造歡樂祥和、喜慶熱鬧的春節(jié)消費(fèi)氛圍，山東省各地圍繞汽車、老字號、餐飲、名優(yōu)商品、農(nóng)村市場等重點(diǎn)領(lǐng)域，融合春節(jié)文旅活動，打造消費(fèi)新場景、新模式。記者從省文化和旅游廳獲悉，2月12日大年初三，全省重點(diǎn)監(jiān)測的200家旅游景區(qū)，當(dāng)日接待游客376.8萬人次，門票收入5395.6萬元，與上年同期相比，分別增長81.8%和291.6%。全省文旅活動多姿多彩，群眾出游熱情持續(xù)高漲，文化和旅游市場平穩(wěn)有序。

　　文旅市場供給豐富，彰顯民俗文化特色。各地持續(xù)開展“好客山東賀年會”“來山東過大年”等系列活動，讓廣大游客在逛古城、品非遺、看展演、賞花燈中歡度傳統(tǒng)佳節(jié)。在旅游高峰帶動下，“老字號”產(chǎn)品也迎來銷售高峰。

　　正月初二、初三，是聊城人回娘家的日子。在聊城魏老六魏氏熏雞向陽路老店，來往選購熏雞的顧客絡(luò)繹不絕，只見店員手腳麻利地從櫥柜中取出紫黑色的熏雞，用白紙包裹住，附上標(biāo)簽，迅速用紙繩纏繞，打包完成遞給顧客。

　　“魏氏熏雞是聊城土特產(chǎn)的典型符號，既然是‘土特產(chǎn)’，便有其地域的局限性。春節(jié)是食品消費(fèi)旺季，傳統(tǒng)食品也需要與時(shí)俱進(jìn)，迎合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。”省級非遺項(xiàng)目魏老六魏氏熏雞第七代傳承人韓洪欣說。去年11月，魏老六魏氏熏雞創(chuàng)新推出輕享熏雞，相較于傳統(tǒng)的魏氏熏雞燜煮后再熏烤60個(gè)小時(shí)，新款的輕享熏雞只熏制16個(gè)小時(shí)，味道鮮香，口感筋道。“這款減鹽版的輕享熏雞，食客拿回家放到微波爐里熱8分鐘，就能吃到熱乎乎的熏雞，這也是我們今年主推的一款產(chǎn)品。”聊城市龍勝齋魏老六魏氏熏雞有限公司銷售經(jīng)理劉廣棟說。

　　魏氏熏雞向陽路老店里，擺放著黃金絲產(chǎn)品，精巧的四方小盒里封裝著15克雞絲，外包裝上寫有“茶肴”二字，包裝圖案風(fēng)格典雅古樸。小包裝的熏雞風(fēng)味的休閑零食，也是聊城市民的待客之禮。“零添加，口感又筋道，外包裝看著古樸又大氣，自己吃、送人都可以。”聊城市民王偉購買熏雞時(shí)，又給孩子挑了一些休閑食品。

　　近年來，傳統(tǒng)地方名吃不斷創(chuàng)新形式，改變了人們的固有印象，帶給人們越來越多“驚喜”。

　　2月8日，在蒙陰縣煎餅花大嫂徐海霞煎餅店的二樓，各具形態(tài)的“鮮花”正肆意綻放枝頭，若不是走近之后看見花瓣上獨(dú)屬于煎餅的紋路，尋常人很難將這些花與沂蒙山區(qū)老百姓的主食聯(lián)系在一起。徐海霞正忙著趕制煎餅花訂單，她左手拿著細(xì)長的棒簽，右手將疊成長條的粉色煎餅上下翻折，間或點(diǎn)涂蜂蜜與糯米粉制成的“膠”，翻折五六個(gè)回合后，一朵栩栩如生的“玫瑰”就躍然指尖。

　　“黃色煎餅花是黃桃味的，粉色是火龍果味的，紫色是紫薯味的，所有的顏色都源自天然食材。”徐海霞說，“毛巾可以做成花，紙巾也可以做成花，但只有煎餅做的花，又好看又好吃。”

　　日常吃的煎餅出了新花樣，吸引了不少顧客前來一探究竟。煎餅花在節(jié)假日暢銷，新人定做煎餅手捧花，大學(xué)生特地買來推薦給外地朋友……顧客定做煎餅花的要求越來越多元，早已超出了徐海霞最初的想象。“在新的一年里，我要帶領(lǐng)更多人一塊制作‘煎餅花’‘煎餅畫’，讓大家一起致富！”徐海霞說。（李媛 高田 王思晴 唐曉寧）（張圣虎 參與采寫）（完）