甜蜜“鑒”｜小年到！到山東過大年甜度爆表

　　“二十三，糖瓜粘”，糖瓜祭灶，新年來到。對于中國人來說，糖瓜象征著新年腳步的臨近，它讓新一年從甜蜜中開始，也是一份甜美的新年期盼。說起糖就會想到甜，咱們山東的“甜”在全國也是響當當?shù)模裉煲黄饋砜纯催@個冬天，山東的甜蜜圖鑒。

　　陳樓糖瓜是用黃米和麥芽熬制成的瓜型糖球，為魯中地區(qū)獨有的甜食，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史，其制作技藝被列入山東省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　年節(jié)將至，糖瓜手藝人們異常忙碌，師傅們把熬好的糖稀掛在木鉤上，利用臂力對麥芽糖進行塑形，直到糖稀變成松軟潔白的糖條，在室外冷卻后用棉線一系一抖，圓潤的糖瓜便瓜熟落地。最后沾上芝麻，香甜四溢。

　　糖瓜上的條條紋路宛如黃河大集整齊排列的攤位，而糖瓜上香氣撲鼻的芝麻，好似大集上琳瑯滿目的商品。

　　品一口糖瓜，仿佛置身黃河大集之中，感受到喧鬧的煙火氣、溫情的紅塵味和生活的至味清歡。

　　臨近年關，象征著團圓的糖瓜通過充盈著山東人民熱情和獨特風土人情的黃河大集走入千家萬戶，黃河大集和陳樓甜瓜共同訴說著人們的鄉(xiāng)愁和對美好生活的美好期盼。

　　

　　始創(chuàng)始于清末年間的青島高家糖球歷經(jīng)百年，薪火相傳。

　　高家糖球制作工藝考究，在選料上，首選質(zhì)量上乘的大金星山楂，經(jīng)過挑選、清洗、晾干、去核、穿串備用，再將芝麻挑揀、洗淘、炒熟，采用現(xiàn)場熬糖制作方法，保留了山楂的天然口味，具有香、甜、酥、脆的特點，色、香、味俱佳。

　　高家糖球有近60多個品種，“雪里紅”是花樣糖球中最為著名的一種，也是高家糖球的絕活，這種糖球是由極細的白色糖絲，密密地包裹著紅燦燦的山楂。

　　糖絲如雪，就像齊魯大地雪中美景，白里透紅，那是好客山東洋溢的熱情。

　　這個冬天來山東，你可以去濟南金象山滑雪場、青島藏馬山滑雪場，尋浮生半日，得馳騁快意；到淄博御泉湯、東營孫武湖，尋一池溫泉，享一季暖冬；你可以醉聽山東快書，流連泰山皮影，觀賞孔府金石篆刻等非遺特色，感受傳統(tǒng)文化，品味“非遺”韻味；也可以來一場味蕾的盛宴，正宗魯菜、泉水宴、荷花宴、孔府宴、膠東海鮮等各類美食定會讓你流連忘返，滿足味蕾的貪婪。

　　到山東過大年，暢游齊魯冰雪季，如同咬下一口“雪里紅”——酸甜可口、嘎嘣脆！

　　

　　山東省級非遺中的隆盛糕點，源自清朝道光年間，至今已有一百多年的歷史。而在青州隆盛糕點的瑰寶中，被譽為 “爆漿鼻祖”的蜜三刀則獨占鰲頭。

　　香、甜、軟、沙，純正的蜜三刀上面覆蓋著一層亮亮的糖霜，每一塊糕胚上都雕刻著三道的刀痕，故取其名“蜜三刀”。蜜三刀看似只有三道刀痕，但制作的工序卻繁復而精心。它能夠包裹住內(nèi)里的糖漿，卻又不讓糖漿外溢，這是對工藝的考驗，每一刀都承載著糕點師傅的匠心與智慧。

　　從一塊小小的蜜三刀中，我們能夠窺見山東人民的勤勞與智慧。“齊帶山海，膏壤千里”，多少年來，山東的能人巧匠制作出的手造好物迭繼不斷，指不勝屈。每件“山東手造”集傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新元素于一體，承載著地方的歷史與文脈。

　　從一個柳枝、一方土坯到一件件栩栩如生的藝術品，每一道手工藝都是師傅們的匠心堅守，讓這些從歷史走來的“山東手造”不斷煥發(fā)光彩。它們將山東人的智慧與勤勞傳承下去，構成了一幅幅鮮活的山東非遺畫卷。

　　

　　“玉山停雪著朱顏，堪稱人間第一味。”沂水豐糕是沂水縣獨具特色的傳統(tǒng)食品，發(fā)明于清朝嘉慶年間，傳承至今已有200多年歷史。

　　沂水豐糕全為手工制作，生產(chǎn)工藝復雜。原料選用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡發(fā)酵、擇時倒缸、清洗晾曬、磨制成粉、燙面打糊、和面壓團、壓面切條、油炸膨化、加工成型、切塊包裝等十幾道工序加工而成有著與眾不同的獨特風味，聞之甜香撲鼻，食之甜而不膩，入口即化，脆不沾牙。

　　豐糕寓意“年年豐收，步步登高”，就像咱們百姓的好日子紅紅火火、熱氣騰騰。2024年，山東家家掛紅燈，戶戶貼春聯(lián)，村村有好戲。

　　來這里你能領略到濟南鼓子秧歌的熱烈、泰安泰山廟會的傳承、菏澤國風漢服的風韻、東營威風鑼鼓的雄壯、日照漁家號子的氣勢、淄博鐵花飛濺的絢麗、濰坊龍年風箏的神采……

　　能感受山東鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺“有好戲”、生態(tài)宜居“有好戲”、鄉(xiāng)風文明“有好戲”、鄉(xiāng)村治理“有好戲”、生活富裕“有好戲”，鄉(xiāng)村振興齊魯樣板不斷提檔升級，村民生活步步登高，甜甜蜜蜜。

　　臘月二十三“甜蜜”山東已經(jīng)上線，等你品鑒！