泰山區(qū)推行“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管，除從源頭狠抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量外，還在食品生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管以及全過程可追溯上下功夫。在食品生產(chǎn)領域，泰山區(qū)針對個體工商戶在進貨查驗、關鍵點控制等環(huán)節(jié)易發(fā)生的問題，大力推行先進質(zhì)量管理規(guī)范；在食品流通環(huán)節(jié)，推行食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場和超市溯源管理，利用快檢室，免費接受市民送檢，實現(xiàn)每天農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測結果公示，筑牢食品安全“防火墻”；在全過程監(jiān)管方面，制定下發(fā)了食品各環(huán)節(jié)風險分級監(jiān)管實施方案，并根據(jù)各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求和實際特點，完成對全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者分級評定和動態(tài)調(diào)整工作，實現(xiàn)現(xiàn)場檢查全覆蓋。

　　 為確保食品安全有保障，泰山區(qū)實行“點對點”分類指導，督促“一域一品”茶葉小作坊聚集區(qū)12個農(nóng)民專業(yè)合作社（聯(lián)合社）落實主體責任，建立共享檢驗室，向各生產(chǎn)主體發(fā)放食品安全宣傳海報及原輔料采購查驗、產(chǎn)品銷售等記錄臺賬，嚴格落實“六項規(guī)范”；加大農(nóng)批市場開辦者和入場銷售者的培訓力度，舉辦食品安全知識培訓班，對32戶小食品批發(fā)市場個體工商戶集中輔導，規(guī)范提升；夯實餐飲聚集的吾悅廣場餐飲商業(yè)街區(qū)43戶餐飲個體工商戶主體責任落實，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和各項規(guī)章制度，結合食品安全示范街區(qū)創(chuàng)建、節(jié)假日食品安全、夜市餐飲安全等各類專項整治，強化日常監(jiān)督檢查，組織開展食品安全監(jiān)督抽檢、食品快檢，消除安全隱患；對農(nóng)村集體聚餐進行專題會議部署，對農(nóng)村集體聚餐提供者實行備案管理，不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全保障水平。

　　 瞄準“三小”治理難點，泰山區(qū)將突出個體經(jīng)營主體為重點，組織150余家食品小作坊，召開規(guī)范提升專項整治工作會暨小作坊規(guī)范提升培訓會，提升食品小作坊經(jīng)營者的責任意識，加大幫扶力度，引導其升級改造，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營；推進小攤販綜合治理，通過劃定經(jīng)營時段、經(jīng)營區(qū)域等方式，規(guī)范早市、夜市食品經(jīng)營業(yè)戶的監(jiān)管；對小餐飲堅持政策疏堵與經(jīng)營自律相結合，日常監(jiān)管與集中查處相結合，綜合治理與重點打擊相結合等多種有效措施進行規(guī)范，對無證無照小餐飲進行集中清理整治，重點規(guī)范早點店、夜市大排檔等經(jīng)營行為，已開展無證無照小餐飲專項整治行動27次，使小餐飲達到布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障的工作目標，重點通過許可和監(jiān)管兩種手段，著力解決百姓關心的“三小”食品安全問題。