黃河大集·24道風(fēng)味｜小雪收蔥

　　小雪，是冬季的第二個(gè)節(jié)氣。相比立冬和大雪，溫潤的小雪更像是一種過渡，提醒著人們增衣防寒。山東流傳著“小雪收蔥，不收就空”的農(nóng)諺。蔥有多種，大蔥、細(xì)香蔥、胡蔥、韭蔥等等，要說“國民度”，大蔥就要打頭陣了，章丘大蔥更是有著“蔥中之王”的美譽(yù)。

　　章丘氣候溫和，四季分明，富饒的土地、噴涌的泉水，共同成就了小雪時(shí)大蔥最閃耀的時(shí)刻。比人還高的大蔥倒立在田間，又長又直的蔥白，綠油油的蔥葉，都是蔥農(nóng)眼中的美妙風(fēng)景。

　　

　　大蔥之于山東人，就像辣椒之于四川人，是割舍不掉的家鄉(xiāng)味。生食蘸醬，一咬一口嘎嘣脆，微辣中帶著清甜，無筋無渣，堪比水果。除了生食，北京烤鴨、京醬肉絲等諸多名菜都以蔥為佐料，蔥燒海參、蔥燒豆腐等也離不開蔥。可以說，對蔥的喜愛，不分南北。尤其在冬季，蔥香點(diǎn)綴菜色，傷寒自然遠(yuǎn)離。

　　天漸寒，風(fēng)漸起，愿你溫暖健康，有人與你共進(jìn)美食，有人與你共賞冬雪。