當老字號走出舒適區

　　老字號如何開出“新花”來？11月11日，在“好客山東 好品山東”2023北京推介活動“惠享老字號”專場推介會上，滋補國寶東阿阿膠、百年佳釀張裕紅酒、良心好藥宏濟堂等“山東好品”紛紛亮相。這些山東“頂流”老字號們，一次次走出舒適區，帶著對工藝傳承的堅守以及品牌創新的突破，為北京消費者帶來一場“國潮”盛宴。

　　“北京人愛吃扒雞，大家喜歡德州扒雞的口感和品質。”北京市民鄧女士發現，在德州扒雞的推介展位上，除了扒雞，還有各種小包裝零食產品。

　　面對過去產品單一的瓶頸，曾被贊為“神州一奇”的德州扒雞主動轉變品牌經營理念，創新推出新品牌“魯小吉”進軍休閑零食領域，雙品牌戰略將消費習慣從正餐延伸到更多消費場景，小包裝設計又讓品牌定位更加年輕化。

　　“老字號不僅在歷史上是先進生產技術的代表，在今天，它們通過自身的努力與時俱進，實現了品牌常青，是這種勇立潮頭、敢為人先的創新精神讓它們成為各個領域的引領者。”中國商業聯合會副會長、老字號工作委員會主任張麗君表示。

　　近年來，山東扎實推進老字號保護、傳承、創新、發展四大體系建設，全面提升“山東老字號”公共品牌知名度和美譽度，為消費者打造更多消費場景，推動老字號更好融入現代生產生活。截至目前，山東共有中華老字號企業66家，山東老字號企業284家，108家企業“壽命”超過百年。2022年，350家老字號企業營收2320億元，增長5.9%；今年上半年營收達1336億元，增長8.7%。預計“十四五”末，全省老字號企業整體營收規模將超3200億元。

　　老字號的“老”在于悠長的歷史，其在新消費時代立足的秘訣，恰恰在于“不老”。“我們的葡萄種植要三年才能結果，酒更是需要十年以上的陳釀，也就是說，我們現在要做的是預測十年后消費者的喜好以及市場的變化。”煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司董事長周洪江認為，在消費方式日新月異、消費人群不斷迭代的今天，老字號需在“應變”與“求變”間尋求品牌的突破。

　　互聯網大潮洶涌來襲，走出舒適區的老字號紛紛放下“資歷”與“身段”，積極擁抱數字化，與物聯網、大數據、云平臺等新技術深度融合，為企業品牌的進一步騰飛裝上數字引擎。

　　在東阿阿膠展位，一名主播正在向直播間中的消費者介紹手中的新品。“從最初側重于通過直播向觀眾展示阿膠的熬制過程，塑造品牌形象，到如今坐在直播間中講解公司的多種產品品類，我們在不斷嘗試和探索中了解互聯網潮流下消費者的偏好。”東阿阿膠展位負責人介紹，東阿阿膠圍繞“阿膠+”開展跨界創新、迭代創新，與知名奶茶品牌聯名推出阿膠奶茶，其養生屬性直擊年輕消費者健康需求痛點，成為社交平臺的打卡爆款。

　　推介會現場，東阿阿膠、宏濟堂、明月海藻、張裕紅酒、崔字牌小磨香油、肥城桃木等6家老字號企業與京東、淘天集團、美團、快手、盒馬、大潤發等平臺企業、商超渠道現場達成合作意向，同步拓展線上線下市場。

　　當前，山東正全面實施“老字號+互聯網”工程，以電商經濟、會展經濟、平臺經濟等賦能企業。目前，山東共有205家老字號進駐各線上平臺，2022年線上營收201.3億元，增長38.2%。（大眾報業記者 楊燁瑩 仇晶 姜雪穎 報道）