舌尖上的煙臺：牟平魚干飄香時(shí)

　　煙臺市牟平區(qū)位于膠東半島東部，海岸線65公里。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，成就了沙丁魚聚集的豐沃環(huán)境。秋分時(shí)節(jié)后，天氣漸涼，海風(fēng)勁吹，和著秋日陽光，正是牟平漁民傳統(tǒng)曬魚干的好時(shí)節(jié)。天還未亮，漁民們就早早起床；駕駛者漁船往大海深處趕去。小丁魚又被漁民稱為鲅魚食，是海洋食物鏈中底層魚類，最大能長到7至8厘米。魚一下船，清理干凈后，立即在海邊的大鍋蒸煮，除了鹽之外，不加任何調(diào)料和防腐劑，只為最大程度的保留海魚本身的味道。煮熟后的小丁魚均勻鋪在魚網(wǎng)上，陽光、海風(fēng)、周圍的一切慢慢發(fā)生著奇妙的變化。清澈見底的海水、清新自然的空氣，牟平海域曬出的小丁魚干，有種返璞歸真的天然味道，這是牟平人與上天和大海的約定。中秋時(shí)節(jié)，魚干飄香，牟平海域特產(chǎn)的小丁魚，成為了饋贈(zèng)親朋的特產(chǎn)禮品，這是屬于牟平的味道和記憶。

　　通訊員 張林慧