我國擬制定自助餐領域首個國標

　　近日，國家標準化管理委員會發(fā)布339項擬立項國家標準項目，其中包括《旅游自助餐設計與服務規(guī)范》國家標準（以下簡稱《規(guī)范》），這將是我國自助餐領域首個國標。

　　《規(guī)范》適用于旅游飯店自助餐廳、社會餐飲的自助早餐及自助正餐服務，將推出如何更好地設計和提供自助餐的規(guī)范和指南，涵蓋服務內容、主題、菜品、服務人員、服務流程、服務管理、服務評估和改進等內容。

　　《規(guī)范》將明確自助餐設計與服務規(guī)范的相關術語和定義，包括自助餐、自助餐廳、自助餐設計、自助餐服務、自助餐檔口、動線6個定義，并將從設施與環(huán)境、菜品設計、文化主題、自助餐服務、衛(wèi)生與安全、服務保障、成本控制等方面作出規(guī)范。

　　《規(guī)范》的制定將有利于推動自助餐市場的高質量發(fā)展，落實低碳和可持續(xù)的經營理念，降低自助餐能耗和管理成本；有利于增強消費者的美食文化體驗，引導餐廳更多選用本土食材、呈現地方傳統美食，提升服務質量，彰顯地域文化特色，增加體驗和互動；有利于優(yōu)化自助餐設計和服務流程，引導消費者樹立節(jié)約意識。

　　據了解，自助餐是一種高效、方便、衛(wèi)生的用餐方式，廣泛應用于各種場合。自助餐類別與種類復雜多樣，如中餐自助、火鍋自助、烤肉自助、海鮮自助、甜品自助等。盡管市場需求巨大，但目前自助餐市場缺乏規(guī)范引導，無法滿足消費者對提升就餐體驗的現實需求，制定自助餐領域首個國標勢在必行。