山東省教育廳強調高校學生食堂堅守公益屬性，實施統一監管，厲行勤儉節約，保障營養健康，著力構建安全、健康、優質、貼心的學生食堂服務供給和保障體系，發揮學生食堂育人載體功能和健康中國建設陣地作用。

　　 山東要求優化高校學生食堂運營模式，提升服務水平。提出高校學生食堂原則上實行自主經營，明確高校要統籌經費保障學生食堂建設、基本運行設備購置、大型維修改造等，不再引入社會力量建設學生食堂。高校“一食堂一策”制定科學合理的優化運營模式調整方案，確保平穩過渡。

　　 同時，山東明確高校要將辦好學生食堂作為改善辦學條件的重要內容，加強食堂基礎設施建設，及時更新餐飲設備，改善就餐環境，強化食堂文化建設。引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂，學校應全面落實統一監管要求，不得“一包了之”，嚴禁轉包、分包。

　　 山東強調高校學生食堂要保證食材質量，控制飯菜價格。學生食堂食材由學校集中統一采購，實施食材全鏈條管理，嚴把驗收關，嚴控食材質量，切實保障食品安全。同時，建立完善食堂成本核算體系，嚴格成本控制，學生食堂一律在售賣窗口明碼標價單品飯菜價格。引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂飯菜價格，不得明顯高于自主經營學生食堂同類同質同量飯菜價格。

　　 山東還從加強組織領導、加大經費保障、強化監管考核三個方面明確了保障措施，要求高校規范財務管理，用好平抑基金，建立考核評價體系，建立健全學生食堂管理責任追究制度，確保工作落地見效。