《山東煎餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公布

　　泰安日?qǐng)?bào)社·中華泰山網(wǎng)訊 （記者秦浩）“快來(lái)嘗一嘗，這可是咱樓德的煎餅！”“這個(gè)是紅棗煎餅，那個(gè)是核桃煎餅……”6日上午，“齊魯糧油”走進(jìn)泰山國(guó)際登山節(jié)暨山東煎餅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡，來(lái)自全省各地的糧油企業(yè)紛紛拿出自家得意的糧油產(chǎn)品，向來(lái)往市民展示推介。

　　

　　據(jù)了解，此次活動(dòng)由山東省糧食和物資儲(chǔ)備局主辦，泰安市發(fā)展和改革委員會(huì)、山東省糧油檢測(cè)中心、泰山景區(qū)管理委員會(huì)承辦，意在深入推進(jìn)“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，全力打造“齊魯糧油”公共品牌。

　　

　　山東作為糧食大省，在發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)期的歷史積淀。據(jù)了解，2018年，山東省全面啟動(dòng)“齊魯糧油”公共品牌建設(shè)，按照“1+N+N”的品牌架構(gòu)，高起點(diǎn)定位，全方位推進(jìn)。五年來(lái)，在“齊魯糧油”公共品牌引領(lǐng)下，全省糧食產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值連續(xù)跨越兩個(gè)千億級(jí)臺(tái)階，2022年達(dá)到5530億元，繼續(xù)高居全國(guó)首位，為保障國(guó)家糧食安全貢獻(xiàn)了山東力量。

　　

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《山東煎餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)煎餅生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等方面提出了明確要求。其中，在技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)煎餅中原輔料、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物和真菌毒素限量和微生物指標(biāo)等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，充分體現(xiàn)了山東煎餅高質(zhì)量、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)等特點(diǎn)，對(duì)提高全省煎餅產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)水平，擴(kuò)大山東煎餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，引領(lǐng)煎餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要的意義。

　　

　　“齊魯糧油”自創(chuàng)建以來(lái)，先后打造了“泰安煎餅”等一系列區(qū)域品牌。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的泰安煎餅展位前，參展企業(yè)展示出紅棗、核桃、花生等不同口味的煎餅，不少市民駐足品嘗，詢價(jià)購(gòu)買。在新泰市傳文有限公司的攤位前，吸引眼球的是一支支形似薔薇、生動(dòng)美觀的“煎餅花”。捏起一張小煎餅，刷上由蜂蜜、糯米熬成的“膠”，雙手一捏一合，一朵“煎餅花”就做好了。幾支“煎餅花”便可以組成花束，既可以食用，又可以當(dāng)做工藝品展示。

　　

　　記者自市發(fā)改委了解到，泰安煎餅有著很深的歷史淵源。1967年在省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬(wàn)歷年間的“分家契約”，其中提到“鏊子一盤，煎餅二十三斤”等內(nèi)容。數(shù)百年來(lái)，泰安煎餅憑借獨(dú)特的口感和風(fēng)味，以及厚重的文化底蘊(yùn)，一直延續(xù)至今，成為泰安百姓的主食之一。近年來(lái)，泰安煎餅在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上，通過技術(shù)改造和科技創(chuàng)新，呈現(xiàn)出規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，同時(shí)創(chuàng)新融入小麥糊粉層、酵素等現(xiàn)代化健康原料，賦予了泰安煎餅營(yíng)養(yǎng)新膳食的理念。據(jù)了解，目前泰安擁有煎餅加工企業(yè)50余家，加工戶12600戶，年產(chǎn)煎餅可達(dá)30萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)50億元，帶動(dòng)就業(yè)10萬(wàn)人。產(chǎn)品已形成8大系列、30多個(gè)品種，上百種口味，泰安煎餅日益成為加快農(nóng)民增收、拉動(dòng)城鄉(xiāng)就業(yè)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)。

　　（審核 聶艷艷）