《山東煎餅》團體標準公布

　　泰安日報社·中華泰山網訊（記者 秦浩 審核 聶艷艷）“快來嘗一嘗，這可是咱樓德的煎餅！”“這個是紅棗煎餅，那個是核桃煎餅……”6日上午，“齊魯糧油”走進泰山國際登山節暨山東煎餅團體標準發布會現場人潮涌動，熱鬧非凡，來自全省各地的糧油企業紛紛拿出自家得意的糧油產品，向來往市民展示推介。

　　

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　　 據了解，此次活動由山東省糧食和物資儲備局主辦，泰安市發展和改革委員會、山東省糧油檢測中心、泰山景區管理委員會承辦，意在深入推進“優質糧食工程”，全力打造“齊魯糧油”公共品牌。

　　

　　山東作為糧食大省，在發展糧食產業經濟方面有著得天獨厚的優勢和長期的歷史積淀。據了解，2018年，山東省全面啟動“齊魯糧油”公共品牌建設，按照“1+N+N”的品牌架構，高起點定位，全方位推進。五年來，在“齊魯糧油”公共品牌引領下，全省糧食產業工業總產值連續跨越兩個千億級臺階，2022年達到5530億元，繼續高居全國首位，為保障國家糧食安全貢獻了山東力量。

　　

　　活動現場發布了《山東煎餅》團體標準，對煎餅生產工藝、技術要求和檢驗方法、檢驗規則，標志、包裝、運輸、貯存等方面提出了明確要求。其中，在技術要求和檢驗方法方面，該標準對煎餅中原輔料、感官指標、理化指標、污染物和真菌毒素限量和微生物指標等進行了詳細規定，充分體現了山東煎餅高質量、嚴標準等特點，對提高全省煎餅產品的生產技術水平，擴大山東煎餅市場競爭力和影響力，引領煎餅產業高質量發展具有重要的意義。

　　

　　“齊魯糧油”自創建以來，先后打造了“泰安煎餅”等一系列區域品牌。在發布會現場的泰安煎餅展位前，參展企業展示出紅棗、核桃、花生等不同口味的煎餅，不少市民駐足品嘗，詢價購買。在新泰市傳文有限公司的攤位前，吸引眼球的是一支支形似薔薇、生動美觀的“煎餅花”。捏起一張小煎餅，刷上由蜂蜜、糯米熬成的“膠”，雙手一捏一合，一朵“煎餅花”就做好了。幾支“煎餅花”便可以組成花束，既可以食用，又可以當做工藝品展示。

　　

　　記者自市發改委了解到，泰安煎餅有著很深的歷史淵源。1967年在省莊鎮東羊樓村發現了明代萬歷年間的“分家契約”，其中提到“鏊子一盤，煎餅二十三斤”等內容。數百年來，泰安煎餅憑借獨特的口感和風味，以及厚重的文化底蘊，一直延續至今，成為泰安百姓的主食之一。近年來，泰安煎餅在傳統制作工藝基礎上，通過技術改造和科技創新，呈現出規模化、產業化的發展態勢，同時創新融入小麥糊粉層、酵素等現代化健康原料，賦予了泰安煎餅營養新膳食的理念。據了解，目前泰安擁有煎餅加工企業50余家，加工戶12600戶，年產煎餅可達30萬噸，產值達50億元，帶動就業10萬人。產品已形成8大系列、30多個品種，上百種口味，泰安煎餅日益成為加快農民增收、拉動城鄉就業、推進鄉村振興的優勢帶動產業。