來天津，帶你打卡“不重樣”的早點

　　當初升的陽光灑入小窗

　　車水馬龍聲漸漸清晰

　　此時此刻，不少天津人正糾結于清晨第一道“選擇題”——

　　今天早上吃點嘛？

　　

　　市民、游客正在天津吃早點。新華社記者 孫凡越 攝

　　天津是個熱愛美食的城市

　　從當地人掛在嘴邊的老話兒——“當當吃海貨，不算不會過”

　　就足可見其對美食的“執念”之深

　　食不厭精，膾不厭細

　　作為一日之始

　　“吃好早餐”更是天津人心目中的大事之一

　　鍋巴菜、老豆腐、面茶、茶湯、菱角湯

　　卷圈、炸糕、糕干、牛肉餅、油條、煎餅果子……

　　在天津，早餐“報菜名”也能來一段貫口

　　單說“果子”這一項，就有果篦、糖皮兒、雞蛋果子等好多種

　　住上一個月，早餐都不用擔心重樣

　　甜味咸味，包含人生百味

　　南來北往，總能撫慰人心

　　

　　在天津市紅橋區西北角歡慶西胡同，商家在制作天津老味茶湯。新華社記者 孫凡越 攝

　　九河下梢天津衛，三道浮橋兩道關

　　陸通南北、水貫東西的天津地理位置優越

　　自古就是我國北方的商貿中心之一

　　通達便利的交通、繁忙運轉的碼頭、悠長的民俗歷史

　　都影響著、塑造著津城多元交融、兼收并蓄的美食文化

　　提起天津“早點好”，不少人最認西北角

　　這兒的早點主打“量大實惠，吃著舒坦”

　　西北角坐落于天津市紅橋區

　　因地處天津老城廂西北一隅而得名

　　區域內有245家商戶，其中225戶從事的是食品經營這一行

　　

　　在天津市紅橋區西關大街，一家早點鋪經營者在制作炸糕。新華社記者 孫凡越 攝

　　小小推車，簡單門面

　　一位位“身懷絕技”的“大師傅”就隱于不起眼的街巷之間

　　雖然風格低調，但他們做出的美食卻讓人交口稱贊

　　能把店面開在這兒

　　證明已經通過了幾代“哏兒都”人的“考驗”

　　漫步于此，錯個身就可能邂逅“百年老店”

　　作為天津市級非物質文化遺產項目的傳承人

　　劉宇順家里五代人從事煎餅果子制作已有110余年

　　從走街串巷、擺攤經營到如今擁有了干凈整潔的店鋪

　　“粉絲”越來越多，但幾代店主初心未變

　　選材、晾曬、制醬、打漿、烹炸……

　　制作一套煎餅果子要經歷不止72道工序

　　劉宇順說，做早點是個“勤行”

　　為了讓大家吃得熱乎舒心

　　一家人常常從凌晨5點忙活到晚上12點

　　糕干制作人王鳳強的店面開在“美食街”內

　　細膩綿軟的豆沙餡兒、酸甜可口的紅果鴛鴦餡兒

　　咬上一口米香濃郁、溫潤松軟

　　仿佛時光倒流，回到童年

　　有的“老主顧”一大早就守在店門口

　　還有的“新朋友”跨越百里來“尋味”

　　

　　位于天津市紅橋區西北角的一家糕干門店。新華社記者 孫凡越 攝

　　從1938年起，王鳳強祖上幾輩人一直守著西北角

　　將糕干制作的“小生意”傳承發展為備受歡迎的“津門老字號”

　　糕干需要現做現賣

　　為了不讓顧客排隊等候太久

　　王鳳強每天凌晨兩三點就要起床準備

　　但他說，只要看到顧客挑起的大拇指和回味時滿足的笑容

　　自己就好像忘記了身上的疲憊

　　距天津西站僅幾公里的美食圈

　　成了京津冀地區不少游客的周末“打卡地”

　　日均往來游客1到2萬人次

　　

　　人們在天津市紅橋區西北角一家早點鋪前排隊購買早點。新華社記者 孫凡越 攝

　　為了讓市民游客“吃好玩好”

　　紅橋區打造了“西北角特色美食地圖”

　　美食坐標、進出位置、緊急避難場所等一目了然

　　鈴鐺閣社區黨委副書記任翠蓉說，街區路邊還新增了休閑座椅、移動洗手間

　　區內公安、消防、市場監管、志愿服務等隊伍也緊密聯動

　　共同保障消防安全、食品安全、周邊秩序

　　以安心又暖心的環境迎接八方賓客、遠親近鄰

　　

　　在天津市紅橋區西北角，人們走過入口處的美食導覽圖。新華社記者 孫凡越 攝

　　時光流轉，老味不變

　　這里沒有豪華的門面

　　只有經過歲月沉淀的牌匾

　　這里是“探店神地”，是“碳水商圈”

　　更是老天津的人間“煙火氣”

　　是人們對生活的熱愛與“松弛感”的體現

　　“花樣百變”的天津早餐，你最想pick哪一款？

　　記者：劉惟真

　　攝影：孫凡越

　　編輯：李依倫張鐸

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