“廚”類拔萃！100多名廚藝大咖在泰山腳下上演巔“鋒”對決

　　泰安日報社·中華泰山網訊（記者馬曉藝 徐文莉 隋翔 審核 聶艷艷）“春江水暖鴨、啤酒鴨、靈芝老鴨湯、珍菌老鴨佛跳墻、御府鴨塊……”同樣的食材，在不同廚師的烹飪下，經過火候的淬煉，猶如一件件鮮活的藝術品，冒著騰騰熱氣，散發著誘人的香味。14日下午，“潤達杯”“‘廚’類拔萃·巔‘鋒’對決”廚藝大師賽總決賽在泰山國際會展中心一層A館開啟。

　　來自全省優秀團餐企業的20多支代表隊、100多名廚藝大咖參賽，為大家帶來了一場視覺和味蕾的雙重享受。在預制菜爭霸賽（中烹熱菜）現場，參賽廚師們紛紛拿出看家本領，大顯身手，普通的食材在技藝高超的廚師手中成為美味佳肴，再配以不同餐碟以及雕花等點綴裝飾，一盤盤“舌尖上的美味”驚艷亮相。在團隊展臺大比拼、“盛世中華·國泰民安”名菜名宴薈萃展覽、烹飪大師廚藝表演、預制菜品鑒匯等項目中，精美菜品展示吸引了觀眾駐足觀賞。

　　

　　廚藝大賽用色香味俱全的美食佳釀掀起了本次食博會的高潮。“預制菜爭霸賽（中烹熱菜）的題目是以2公斤預制菜鴨塊為食材，由選手現場制作兩款8人份菜品，口味、餐具不限，具體怎么做由選手自己發揮。”本次大賽裁判組組長、山東省烹飪協會副秘書長宗世忠介紹，通過菜品來看，參賽選手們烹調方法多樣，雕刻、擺盤精美，都很用心。大家做出了各式各樣的菜品，既展現了高檔特征，又適合大眾口味，非常適合團餐。比如，靈芝老鴨湯、鴨肉獅子頭等作品都很讓裁判意外，做得非常有特色，靈芝老鴨湯融入了泰安特色泰山靈芝，味道濃郁。

　　

　　“今天的題目有些難度，因為鴨塊處理不好就有腥味。我準備了香菇燜鴨和黑椒鴨塊兩道菜。”來自濱州的山東花園食品有限公司經理李振江說。濟南禾苗餐飲有限公司廚師郭旭做的兩道菜是板栗啤酒鴨和香酥鴨。“每個場地每次菜品不同，比較考驗廚師的隨機應變能力，但每次比賽都有新的收獲，對自己也是一個提升。”郭旭說。

　　

　　經過緊張激烈的角逐，個人獎——潤達杯2023“廚類拔萃·巔鋒對決”美食大賽中式烹調熱菜特金獎；團體獎——2023中國（山東）團餐食材博覽會營養配餐十佳鉑金獎、金獎，宴席展示大獎，宴席美食展示大獎，美食展示大獎，特殊貢獻獎一一揭曉。

　　

　　泰安騰達文化餐飲管理有限公司行政總廚王公兵、運營總監江煥武獲得中式烹調熱菜特金獎。“有幸獲獎，對我來說，既是一份榮譽，也是一份責任，更是一份激勵。”二人均表示，通過此次參賽，他們在同行那里學習到很多新的烹飪技巧，對他們有了新的啟發，以后會繼續研發新的菜品，把好的創意帶給大家。