此次行動以主景區(qū)餐飲和食品經(jīng)營戶為重點檢查對象，成立四個食品專項檢查組，采用逐戶檢查的方式，對紅門、中天門、南天門、彩石溪區(qū)域盤道沿線食品經(jīng)營戶進行規(guī)范。泰安市市場監(jiān)管局泰山景區(qū)分局工作人員介紹，檢查過程中執(zhí)法人員突出“四查四看”，重點查管理制度，看各項規(guī)章制度是否健全，是否落實人員健康等管理制度；查內(nèi)外環(huán)境，看是否符合食品經(jīng)營衛(wèi)生要求；查加工操作，看是否落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，加工人員是否保持個人衛(wèi)生，食品原料是否新鮮，熟制食品是否燒熟煮透，食品貯存條件是否符合要求等；查索證索票，看是否嚴(yán)格履行進貨查驗制度，是否存在經(jīng)營使用標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定或過期變質(zhì)食品等違法行為。