一朵朵顏色鮮艷的花、一個個憨態可掬的小兔子、一排排黃澄澄的葫蘆，還有配著綠葉的壽桃、福袋……進入臘月后，新泰市非物質文化遺產——泰山花饃進入了一年中的銷售旺季。制作間內，面點師傅正在流水作業，加班加點地制作棗饃。在他們的巧手下，經過搟、剪、搓、壓、印等一系列工序，一個個惟妙惟肖的花饃栩栩如生，讓人愛不釋手。

　　 農家女花饃傳承人王舉東介紹，泰山花饃全部是由手工制作而成，制作周期比較長。

　　 為了保留花饃小時候的老味道，在把這項傳統技藝傳承下來的同時，王舉東對花饃制作工藝進行了改良和創新：整個制作過程分發面、戧面、制作、生胚、裝飾、醒發、蒸制等9道工序，采用揉、搓、捏、壓4種專業手法，不添加任何添加劑。其中最為關鍵的發酵環節選用的是老面發酵，三次醒發。

　　 隨著市場認可度的增加，近幾年，每到年底泰山花饃都供不應求。“進入臘月二十開始，我們就已經不再接新的訂單，目前出售的產品多以農歷新年生肖‘醒獅兔’禮盒和棗饃為主，也有一些小型的花饃，產品款式達到近十種，都寄托了大家對新年的美好愿望。”王舉東說。

　　 據悉，新泰市共有非物質文化遺產代表性項目277項，其中國家級非遺項目3項，省級非遺項目11項，泰安市級非遺項目71項，新泰縣級非遺項目277項。新泰市將在整個春節期間，組織全市80余個非遺項目，在全市20個鄉鎮街道陸續開展趕文化大集、非遺村晚、非遺展示展演100余場次，推動文旅產品消費和農旅文化發展，為鄉村文化振興描繪一幅特色“畫卷”。

　　 【泰安日報社·最泰安全媒體記者 楊文潔 陳陽 審核 陳茂榮】

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