匠心巧手 | 傳統煎餅做出新“花”樣

　　多年來，樓德煎餅可謂家喻戶曉，隨著工藝的提高，顏色各異口感不同的煎餅也隨處可見。但用煎餅做成的花兒您見過嗎？新泰市樓德鎮的80后創業者張萍，就用一雙巧手將普通的煎餅變成了五顏六色、形象逼真的花朵，品種多達五六十個，不僅將傳統工藝做出了新“花”樣，也為當地的鄉村振興疊出了一朵“致富花”。

　　奇思妙想，一朵煎餅花能賞也能吃

　　一片片粉色的水滴型薄片，均勻地刷上薄薄一層白色黏膠，圍繞著細桿層層卷上去，經過70多片薄片的層層堆疊，一朵栩栩如生的粉色玫瑰就制作而成了，而這朵玫瑰花正是由普通的煎餅制作而成的。

　　“我們這朵花從里到外都能吃，煎餅是在普通工藝基礎上，加入了一定比例由水果、蔬菜制作的顏料，彩色煎餅制成后，再按照提前畫好的圖紙，一個部分一個部分進行壓模裁剪，再用糯米膠和蜂蜜制作的的黏合劑粘貼起來，就形成了形狀各異的花朵。”張萍說，別看就這么一朵小小的玫瑰花，即使熟練工也要制作20多分鐘。

　　2017年，張萍跟著丈夫王輝回鄉創業攤煎餅，這期間她一門心思地想著怎么提高銷量，提升煎餅附加值。偶然的機會讓喜歡花的她看到用衛生紙做花的視頻，這一下引起了張萍的興趣。與紙張不同，又薄又脆的煎餅要想制作成各式各樣的花朵，這其中的困難可想而知。

　　不斷研究嘗試，傳統煎餅做出五六十種“花”

　　“煎餅干且容易受潮，要想做成花必須保證煎餅軟硬度適中。”為此，張萍拿著噴水壺一點點噴水，一次次調整煎餅的厚度，不斷進行改進，直到讓煎餅像紙張一樣可以定型。解決了定型的問題，張萍又著手研制顏色的調配。“一開始我用的常見的火龍果、南瓜和菠菜，讓煎餅有了彩色，后來為了滿足更多花朵對不同色彩的需求，我又嘗試了甜菜根、蝶豆花等原料，這樣煎餅的顏色就更加豐富了。”

　　定型和顏色問題解決后，有著繪畫功底的張萍開始沒日沒夜地研究各類花朵的制作工藝。以真花做比照，她反復打磨煎餅花的花形，經過近半年的努力，玫瑰、牡丹、梅花、水仙、向日葵......五六十種花卉品種用煎餅生動逼真地呈現了出來。

　　“本來我只是想做煎餅花來吸引顧客，提高煎餅的銷量，沒想到卻得到了顧客的認可和喜歡。”如今，張萍制作的煎餅花，平均每個月銷量在30多束，其中，30多朵的花束目前定價280元，十七八朵的花束定價180元，煎餅花成了張萍夫婦新的致富門路。

　　做大煎餅產業，讓更多人在家門口就業創業

　　隨著煎餅花的熱銷，張萍夫婦對于煎餅花的發展有了更多的規劃。“樓德煎餅有著一定的市場影響力，煎餅花可以借著原有的優勢，開辟網絡銷售渠道，在提高煎餅花銷量的同時，進一步提升樓德煎餅的知名度。”但要做到這一點，首先要解決煎餅花立體造型易碎的問題。對此，王輝表示，他正計劃將煎餅花的制作工藝錄制成教學視頻，將花朵的各個部分零件分包裝密封進行郵寄，通過邊學邊做的方式，引起消費者更大的興趣。

　　“一花獨放不是春”。嘗到煎餅花甜頭的張萍夫婦也希望帶動更多周邊的村民一起就業創業。如今，他們現代化的煎餅工廠已經招聘了不少村民，煎餅花制作室也收了3個徒弟。“下一步，我們打算召集更多附近村的閑置勞動力，將卷餅花的手藝教授給他們，通過咱祖輩傳下來的煎餅工藝，增加他們的收入，帶動大家跟我們一起致富。”王輝對此信心十足。

　　據了解，近年來，隨著新泰市樓德鎮大力實施龍頭帶動、科研促動、產業連動、合作互動戰略，走產業化+合作社+農戶的路子，實現了樓德煎餅由“農民主食”到“經濟主業”的跨越。這也吸引著像張萍夫婦這樣越來越多的年輕人回鄉創業，煎餅工藝得到不斷改良，種類上推陳出新，受眾面更廣，也更多元化。

　　目前，新泰市樓德鎮共有煎餅加工戶4500多戶，年產煎餅12萬噸，產值突破10億元，帶動10000多名農戶共同增收致富。新泰市樓德鎮農業綜合服務中心主任郎秀花表示，下一步，樓德鎮將扎實做好商標培育與煎餅產業發展的結合文章，全面提升品牌影響力，通過組織煎餅大賽、學習觀摩、技能培訓等活動，做大做強煎餅產業，助力鄉村振興。

　　【泰安日報社·最泰安全媒體記者 楊文潔 攝影 陳陽 審核 王婷婷】