匠心巧手 | 傳統(tǒng)煎餅做出新“花”樣

　　多年來(lái)，樓德煎餅可謂家喻戶曉，隨著工藝的提高，顏色各異口感不同的煎餅也隨處可見(jiàn)。但用煎餅做成的花兒您見(jiàn)過(guò)嗎？新泰市樓德鎮(zhèn)的80后創(chuàng)業(yè)者張萍，就用一雙巧手將普通的煎餅變成了五顏六色、形象逼真的花朵，品種多達(dá)五六十個(gè)，不僅將傳統(tǒng)工藝做出了新“花”樣，也為當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興疊出了一朵“致富花”。

　　奇思妙想，一朵煎餅花能賞也能吃

　　一片片粉色的水滴型薄片，均勻地刷上薄薄一層白色黏膠，圍繞著細(xì)桿層層卷上去，經(jīng)過(guò)70多片薄片的層層堆疊，一朵栩栩如生的粉色玫瑰就制作而成了，而這朵玫瑰花正是由普通的煎餅制作而成的。

　　“我們這朵花從里到外都能吃，煎餅是在普通工藝基礎(chǔ)上，加入了一定比例由水果、蔬菜制作的顏料，彩色煎餅制成后，再按照提前畫(huà)好的圖紙，一個(gè)部分一個(gè)部分進(jìn)行壓模裁剪，再用糯米膠和蜂蜜制作的的黏合劑粘貼起來(lái)，就形成了形狀各異的花朵。”張萍說(shuō)，別看就這么一朵小小的玫瑰花，即使熟練工也要制作20多分鐘。

　　2017年，張萍跟著丈夫王輝回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)攤煎餅，這期間她一門(mén)心思地想著怎么提高銷量，提升煎餅附加值。偶然的機(jī)會(huì)讓喜歡花的她看到用衛(wèi)生紙做花的視頻，這一下引起了張萍的興趣。與紙張不同，又薄又脆的煎餅要想制作成各式各樣的花朵，這其中的困難可想而知。

　　不斷研究嘗試，傳統(tǒng)煎餅做出五六十種“花”

　　“煎餅干且容易受潮，要想做成花必須保證煎餅軟硬度適中。”為此，張萍拿著噴水壺一點(diǎn)點(diǎn)噴水，一次次調(diào)整煎餅的厚度，不斷進(jìn)行改進(jìn)，直到讓煎餅像紙張一樣可以定型。解決了定型的問(wèn)題，張萍又著手研制顏色的調(diào)配。“一開(kāi)始我用的常見(jiàn)的火龍果、南瓜和菠菜，讓煎餅有了彩色，后來(lái)為了滿足更多花朵對(duì)不同色彩的需求，我又嘗試了甜菜根、蝶豆花等原料，這樣煎餅的顏色就更加豐富了。”

　　定型和顏色問(wèn)題解決后，有著繪畫(huà)功底的張萍開(kāi)始沒(méi)日沒(méi)夜地研究各類花朵的制作工藝。以真花做比照，她反復(fù)打磨煎餅花的花形，經(jīng)過(guò)近半年的努力，玫瑰、牡丹、梅花、水仙、向日葵......五六十種花卉品種用煎餅生動(dòng)逼真地呈現(xiàn)了出來(lái)。

　　“本來(lái)我只是想做煎餅花來(lái)吸引顧客，提高煎餅的銷量，沒(méi)想到卻得到了顧客的認(rèn)可和喜歡。”如今，張萍制作的煎餅花，平均每個(gè)月銷量在30多束，其中，30多朵的花束目前定價(jià)280元，十七八朵的花束定價(jià)180元，煎餅花成了張萍夫婦新的致富門(mén)路。

　　做大煎餅產(chǎn)業(yè)，讓更多人在家門(mén)口就業(yè)創(chuàng)業(yè)

　　隨著煎餅花的熱銷，張萍夫婦對(duì)于煎餅花的發(fā)展有了更多的規(guī)劃。“樓德煎餅有著一定的市場(chǎng)影響力，煎餅花可以借著原有的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)辟網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，在提高煎餅花銷量的同時(shí)，進(jìn)一步提升樓德煎餅的知名度。”但要做到這一點(diǎn)，首先要解決煎餅花立體造型易碎的問(wèn)題。對(duì)此，王輝表示，他正計(jì)劃將煎餅花的制作工藝錄制成教學(xué)視頻，將花朵的各個(gè)部分零件分包裝密封進(jìn)行郵寄，通過(guò)邊學(xué)邊做的方式，引起消費(fèi)者更大的興趣。

　　“一花獨(dú)放不是春”。嘗到煎餅花甜頭的張萍夫婦也希望帶動(dòng)更多周邊的村民一起就業(yè)創(chuàng)業(yè)。如今，他們現(xiàn)代化的煎餅工廠已經(jīng)招聘了不少村民，煎餅花制作室也收了3個(gè)徒弟。“下一步，我們打算召集更多附近村的閑置勞動(dòng)力，將卷餅花的手藝教授給他們，通過(guò)咱祖輩傳下來(lái)的煎餅工藝，增加他們的收入，帶動(dòng)大家跟我們一起致富。”王輝對(duì)此信心十足。

　　據(jù)了解，近年來(lái)，隨著新泰市樓德鎮(zhèn)大力實(shí)施龍頭帶動(dòng)、科研促動(dòng)、產(chǎn)業(yè)連動(dòng)、合作互動(dòng)戰(zhàn)略，走產(chǎn)業(yè)化+合作社+農(nóng)戶的路子，實(shí)現(xiàn)了樓德煎餅由“農(nóng)民主食”到“經(jīng)濟(jì)主業(yè)”的跨越。這也吸引著像張萍夫婦這樣越來(lái)越多的年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，煎餅工藝得到不斷改良，種類上推陳出新，受眾面更廣，也更多元化。

　　目前，新泰市樓德鎮(zhèn)共有煎餅加工戶4500多戶，年產(chǎn)煎餅12萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破10億元，帶動(dòng)10000多名農(nóng)戶共同增收致富。新泰市樓德鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任郎秀花表示，下一步，樓德鎮(zhèn)將扎實(shí)做好商標(biāo)培育與煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合文章，全面提升品牌影響力，通過(guò)組織煎餅大賽、學(xué)習(xí)觀摩、技能培訓(xùn)等活動(dòng)，做大做強(qiáng)煎餅產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。

　　【泰安日?qǐng)?bào)社·最泰安全媒體記者 楊文潔 攝影 陳陽(yáng) 審核 王婷婷】